美味下午茶——焦糖肉鬆布丁蛋糕

甜中微苦的焦糖，Q彈滑嫩的布丁
柔軟香甜的蛋糕，鹹香酥脆的肉鬆
多重滋味在舌尖依次綻放，很適合下午茶，慢慢品

用料  

美味下午茶——焦糖肉鬆布丁蛋糕的做法  

1. 將白砂糖小火燒至表面起泡，加水、楓糖露，冷卻後每個模具中裝1g

2. 將牛奶、白砂糖燒至糖化，再加入淡奶油，攪勻後的雞蛋，攪勻後過篩幾次。過篩後做出來的布丁口感更滑嫩細膩。

3. 模具中加入10克

4. 準備做蛋糕胚，牛奶，色拉油攪拌至乳化加入全蛋攪拌均勻，加入過篩後的低筋粉和玉米澱粉攪拌均勻

5. 蛋清部分加糖、塔塔粉、鹽，打至中性發泡

6. 蛋白霜分2次加入到蛋黃糊中，拌勻，裝入裱花袋中，每個模具中擠30克

7. 進入預熱好的烤箱，上火180，下火190，水浴法烘烤35分鐘左右

8. 出爐後倒扣放涼，冷卻後脱模。

9. 周邊塗上沙拉醬，粘滿肉鬆

10. 完成

小貼士

1.每個烤箱的脾氣不同，温度根據自家烤箱脾氣適當調整
2.沙拉醬用香甜口味的