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關於鹹蛋黃廣式月餅做法步驟圖解
關於鹹蛋黃廣式月餅做法步驟圖解
鹹蛋黃廣式月餅🥮
02-14
豆沙鹹蛋黃月餅12個的配方~用料中筋麪粉120克轉化糖漿(無蔗糖版)84克梘水2.4克花生油30克奶粉7.2克豆沙餡150克鹹蛋黃(10克一個)6個紫薯餡150克蛋黃液適量鹹蛋黃廣式月餅🥮的做法準備好所需要的食材將轉化糖漿和梘水倒在一...
廣式月餅——紫薯鹹蛋黃肉鬆
03-25
此方子可做50g月餅40個。餅皮:餡料=30g:20g記錄一下今年做月餅的用料和數量。⚠️新手朋友請找專業的方子來做,我是寫給自己看的。用料餅皮可做40個50g月餅轉化糖漿420克菜籽油150克中筋麪粉640克梘水12克餡料鹹蛋黃6個肉鬆...
廣式蓮蓉鹹蛋黃月餅
07-25
用料【餅皮】轉化糖漿67克梘水1.8克玉米油27克吉士粉4.5克低筋粉54克高筋粉36克【餡料】鹹蛋黃10個蓮蓉餡300克【裝飾】蛋黃1個蛋清半個糖漿少許廣式蓮蓉鹹蛋黃月餅的做法最好是新鮮鹹蛋黃。去除蛋黃表面的膜,清洗兩遍...
最簡單做鹹蛋黃廣式月餅
09-27
最簡單的做廣式月餅。沒有經驗的可以來參考下。用料月餅粉160克鹼粉1克色拉油40克軟化糖漿120克鹹蛋黃12粒蓮蓉餡料400克純淨水3克蛋黃1個最簡單做鹹蛋黃廣式月餅的做法提前一夜把1克鹼粉+3克純淨水兑成鹼水。軟化糖...
20200913廣式鹹蛋黃月餅(50克)
07-27
用料月餅皮20個每個25克轉化糖漿130克梘水4克玉米油50克低粉200克鹹蛋黃月餅餡每個25克綠豆沙/蓮蓉/椰蓉420克鹹蛋黃80克20200913廣式鹹蛋黃月餅(50克)的做法月餅皮的製作,首先把糖漿,鹼水,玉米油混合均勻,再加入低粉...
廣式月餅——豆沙鹹蛋黃
09-20
廣式月餅——豆沙鹹蛋黃用料蛋黃1個純淨水少許中筋麪粉360克玉米油80克月餅糖漿220克梘水6克豆沙500克鹹蛋黃33個玉米澱粉適量50克月餅模具1個廣式月餅——豆沙鹹蛋黃的做法月餅糖漿和玉米油以及梘水混合均勻。篩入中...
黑糖紅豆鹹蛋黃月餅—自制廣式月餅
08-13
時間會抹平記憶,過去的喜、怒、哀、樂都會隨時間霧化。朋友曾經歉疚的説過去為難我了事情,我會説:“有嗎?我都忘記了”。我真的會忘記,騰空大腦,然後裝進新的東西。這不,就連中秋節奮力學習的自制月餅,到今天回想起來,都印象模...
廣式月餅🥮——豆沙鹹蛋黃月餅、鳳梨鹹蛋黃月餅
07-06
廣式月餅聞名於世,最主要還是在於它的選料和製作工藝,特點是皮薄柔軟、色澤金黃、造型美觀、圖案精緻、包裝講究、攜帶方便,中秋節送禮佳品。月餅跟高山茶是“黃金搭檔”,一塊月餅配上一杯工夫茶,是中秋月圓之夜不可缺少的...
廣式蛋黃蓮蓉月餅|蛋黃豆沙月餅
09-17
參考用量:備6包蓮蓉餡+60個鹹蛋黃,可以做120個今年是連續第三年在家裏做中秋月餅了,按照經驗整理下配方,供大家參考,望和各位烘培愛好者在下廚房裏一起進步!吃貨的我對好吃的東東不怕跋山涉水!20個50g量,按照皮餡3:7的配方(皮1...
廣式鹹蛋黃肉鬆月餅
07-11
用料廣式月餅預拌粉100克金黃糖漿75克花生油25克肉鬆150克蜂蜜芥末醬(沙拉醬)80克鹹蛋黃6個廣式鹹蛋黃肉鬆月餅的做法哈哈😄把鴨蛋打開取出蛋黃,放入烤箱180度烤10分鐘。碗中加入75克金黃糖漿,再加入25克花生油,充分攪拌至...
廣式鹹蛋黃豆沙月餅
02-03
又到了月餅季啦,經典的鹹鴨蛋豆沙月餅是我怎麼都吃不厭的,甜與鹹的味道搭配起來竟然是如此美味,行動起來吧,自己動手做月餅,比外面買來的更合口味~中筋麪粉100g花生油25g轉化糖漿75g梘水1g雞蛋1只輔料紅豆沙180g鹹蛋黃12個...
廣式豆沙鹹蛋黃月餅
07-10
分量為63g月餅10個用料轉化糖漿70克玉米油27克梘水2克中筋麪粉100克鹹蛋黃10個豆沙340克蛋黃1個廣式豆沙鹹蛋黃月餅的做法轉化糖漿加2g鹼水。加玉米油玉米油攪拌成沒有油花,顏色一致的糊。我這個還沒好。篩入100g中筋...
廣式月餅,中秋鹹蛋黃月餅🥮
07-19
用料冰皮材料:中筋麪粉100克轉化糖漿60克花生油24克梘水4克月餅餡料:鹹蛋黃12個豆沙300克雞蛋(最後刷月餅用)1個廣式月餅,中秋鹹蛋黃月餅🥮的做法將轉化糖漿、色拉油、梘水混合在一起,攪拌乳化均勻,多攪拌一會兒加入中筋麪粉...
廣式月餅(豆沙鹹蛋黃)
03-18
作為一名吃貨,喜歡研究沒食,必須嘗試一下廣式月餅,最愛豆沙鹹蛋黃餡料,自己動手,美味又健康!!我的配方是一個可以包75–80克之間,大家可以根據自己要的大小自行調整配方用量。這個量可以包大概30個。沒有那麼精準了,到後面我都...
DIY廣式鹹蛋黃白蓮蓉月餅
09-11
用料轉化糖漿85克梘水2克低筋麪粉130克花生油35克鹹蛋黃8個玉米油適量(泡蛋黃用的)高度白酒適量(噴灑蛋黃去腥用的)雞蛋1個低糖白蓮蓉250gDIY廣式鹹蛋黃白蓮蓉月餅的做法準備好所有食材和工具鹹蛋黃加入玉米油浸泡轉化糖...
廣式月餅之《鹹蛋黃製作》
09-26
很多人做月餅、蛋黃酥等,都是自家醃製鴨蛋或者買醃製好的鴨蛋來做鹹蛋黃。注:由於剛在鹹鴨蛋裏挖出的蛋黃會有點微微的腥味,請注意,那不是臭的。【不過要值得注意的事,購買的鹹鴨蛋,如果拿手上感覺外面那層泥巴有點濕潤的。...
廣式月餅.蓮蓉蛋黃月餅--廣式餅皮製作方法詳解及鹹蛋黃的處理
12-11
廣式餅皮製作方法詳解及鹹蛋黃的處理用料低筋粉或麪粉300g轉化糖漿240玉米油90g梘水5g鹽3g蛋黃或全蛋液適量50g月餅模具廣式月餅.蓮蓉蛋黃月餅--廣式餅皮製作方法詳解及鹹蛋黃的處理的做法容器內倒入糖漿,加入梘水拌勻...
廣式月餅▬蛋黃月餅
02-01
中秋闔家團聚的時候,和家人分享自己親手製作的月餅,那份情意絕對是買來的月餅無法比擬的,主要就是自己用的都是好東西,真材實料,製作過程乾淨衞生,吃着放心,口味也可以隨心所欲。話不多説,一句話:就是好吃!跟着做吧!用料轉化糖漿...
廣式蛋黃月餅
01-24
三年前接觸烘焙就愛上了蛋黃蓮蓉月餅用料梘水8克花生油100克轉化糖漿240克中筋麪粉340克鹹蛋黃36個餡料蓮蓉,黑芝麻,豆沙(都可以自己喜歡的口味)廣式蛋黃月餅的做法1:先把油,澗水,糖漿攪拌乳化均勻,在➕麪粉拌均勻,裝入保鮮袋...
自制慄蓉鹹蛋黃廣式月餅
08-03
每個皮22克鹹蛋黃+栗子醬28克用料可做50克月餅20個用料月餅皮:轉化糖漿140克玉米油60克梘水4克吉士粉(可不加)3克高筋粉130克低筋粉70克蛋黃一個餡:鹹蛋黃20個自制栗子醬460克白酒2勺自制慄蓉鹹蛋黃廣式月餅的做法每個鹹...
廣式豆沙蛋黃月餅/蓮蓉蛋黃月餅
03-14
50g月餅做28個的量,記錄月餅配方用料月餅皮:中筋麪粉230克花生油60克鹼水4g轉化糖漿160克餡料:鹹蛋黃28個蓮蓉250g豆沙402克蛋黃液:蛋黃1個(加少許水)上色用月餅50g共做28個,11個蓮蓉蛋黃,17個豆沙蛋黃廣式豆沙蛋黃月餅/蓮蓉...
廣式月餅——鹹蛋黃豆沙月餅(新手版)
07-20
廣式月餅的皮、餡最佳比例為2:8或3:7,作為新手,容我們來個4:6,這個菜譜約做10個50克的月餅。對新手我有一些建議:1:買大品牌的轉化糖漿,不要自己熬。2:買大品牌的餡料,不要自己做,如豆沙等。3:認真看完菜譜,按菜譜去操作。這款蛋黃...
廣式月餅-廣式蓮蓉蛋黃月餅
07-23
用料餅皮原料花生油31g梘水8g低粉232g轉化糖漿180g餡蓮蓉1340g蛋黃22g比例2:8皮20g:蛋黃蓮蓉80g廣式月餅-廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法(糖漿+花生油+梘水混合攪拌均勻)圖有步驟文字打開才能看全圖有文字打開看全圖有文字打開...
金沙鹹蛋黃肉鬆餡(廣式月餅)
03-20
用這個餡料做月餅建議4:6配方1口感綿柔一些鹹香一些,配方2肉感濃郁一些,實話我覺得都好吃,兩個配方成本是差不多的,但是我比較喜歡吃肉鬆,所以內心偏向配方2多一些,肉鬆我用的是味斯美原味金黃色鬆鬆B級,好吃實惠~也可以換成辣...
廣式月餅~網紅大螃蟹鹹蛋黃月餅
09-14
要找到那件能讓你不厭其煩做下去的事~你不厭其煩的地方,就是你的天份所在~💫💞🍀歡迎大家來我的烘焙羣哦大家一起學習交流烘焙美食請加微信835729450今年第一次做月餅一是自己不愛吃二是每年中秋節家裏會有很多送的吃...
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