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關於開裂做法步驟圖解
關於開裂做法步驟圖解
雙份的六寸紅糖戚風蛋糕(十字開裂版)
09-03
我用到是長帝50L烤箱,一次烤兩個六寸戚風蛋糕綽綽有餘,而且更有效率,紅糖版的戚風帶着紅糖的香氣,味道更贊!用料紅糖120g玉米澱粉(用來混合紅糖)10g雞蛋(蛋白240g,蛋黃110)7個牛奶100g玉米油70g低筋麪粉120g雙份的六寸紅糖戚風...
拒絕開裂,拒絕收腰的酸奶輕芝士
01-11
一個四寸的量。翻倍可做橢圓形模具一個。用料黃油15克牛奶30克奶油奶酪45克蛋糕粉9克玉米澱粉6克蛋黃20克酸奶5克檸檬汁1克朗姆酒2克蛋白41克細砂糖25克拒絕開裂,拒絕收腰的酸奶輕芝士的做法奶油奶酪稱好放盆裏用手掌...
不開裂的6寸戚風(海氏C40)
12-26
之前做了很多次戚風,每次都裂成東非大峽谷!😡真是氣瘋…順手記錄自用方子😉甜度剛好3句話掌握完美戚風1.蛋白濕性打發,出現魚眼泡泡再放糖,也不要輕易減糖…(木糖醇貌似也不行)2.温度控制在150度3.蓋錫紙烤45分鐘,去掉錫紙後...
紙杯蛋糕(不開裂、不回縮)
12-21
不開裂不回縮的紙杯蛋糕,綿軟細膩有彈性用料玉米油45克低筋麪粉50克細砂糖30克蛋白3個蛋黃3個全蛋1個煉乳30克檸檬汁幾滴紙杯蛋糕(不開裂、不回縮)的做法玉米油加熱倒入低筋粉中攪拌均勻加入三個蛋黃,一個全蛋,攪拌均勻加...
不開裂不回縮!簡單易做的可可紙杯蛋糕!
02-06
巧克力紙杯蛋糕(可做12杯)用料雞蛋(約55克)4個玉米油50克可可粉8克低筋麪粉40克煉乳30克幼砂糖30克白醋2克不開裂不回縮!簡單易做的可可紙杯蛋糕!的做法首先準備好所需的材料將蛋黃蛋清分離,其中有一整個雞蛋倒入蛋黃中盆中...
不開裂,不掉皮,超細膩的瑞士蛋糕卷,私房月銷量過萬
11-06
你的蛋糕卷是不是一直都是烤好後,不是掉皮就是開裂呢?其實避開這兩點很簡單1、開裂問題:在打蛋白霜時,打到小彎鈎狀態即可2、掉皮問題:在烘烤時,先按平時温度來烤,在烤到剩下4分鐘時,上火調到180度烤完即可,下火温度不變,這樣...
簡單方法做鬆軟不開裂紙杯蛋糕
03-08
以下配方是做12箇中號紙杯蛋糕配方用料白糖45G雞蛋3個牛奶45G色拉油25G低粉45G玉米澱粉15G檸檬汁3G簡單方法做鬆軟不開裂紙杯蛋糕的做法將蛋白蛋黃分離,蛋白放入無油無水打蛋盆裏將牛奶+白糖(10G)+色拉油混合並攪至糖融...
簡單不開裂可可蛋糕卷
02-19
小區封閉,在家鼓搗好吃的用料雞蛋3個水30克玉米油30克低筋麪粉25克玉米澱粉5克可可粉5克白砂糖40克淡奶油80毫升芒果粒小台芒1個的量簡單不開裂可可蛋糕卷的做法3個雞蛋,蛋清蛋黃分開空碗門加入30克清水,30克玉米油,攪拌...
挑戰萬能基礎款蛋糕卷,不開裂應該也算成了吧?
12-29
最近看到好多小夥伴在做蛋糕卷,搞得我也蠢蠢欲動想來試試看,有點小遺憾那就留給下一次的完美吧!用料低筋麪粉60克雞蛋5個細砂糖50克牛奶50克玉米油50克檸檬汁幾滴挑戰萬能基礎款蛋糕卷,不開裂應該也算成了吧?的做法準備材...
不開裂戚風蛋糕(小美)
01-30
8寸戚風,裂痕温度,不裂痕温度烤法和時間,仔細看哈。用料雞蛋(大個)5個低筋麪粉85克細砂糖50克色拉油40克純牛奶40克檸檬汁幾滴不開裂戚風蛋糕(小美)的做法主鍋無油無水,保持乾燥,插入蝴蝶棒。5個雞蛋,蛋白蛋黃分離,建議先拿個碗...
八寸戚風蛋糕不開裂
05-25
方子來自網絡分享用料雞蛋帶殼260克牛奶60克色拉油50克低粉70克綿白糖檸檬汁60用於蛋白食用鹽1.5克八寸戚風蛋糕不開裂的做法看圖這是我的作品看圖看圖看圖看圖看圖看圖看圖看圖看圖看圖看圖看圖看圖看圖...
❤️情人節香酥餅乾不開裂免打發無需模具
11-24
520,表白日!對於羞於表白又矜持的你,就送這塊❤️餅乾吧!不僅僅顏值爆表,口感香酥又融入草莓淡淡的酸甜味,滿口的幸福呢!😋😋甄選法國大名鼎鼎的“愛樂薇”黃油,乳酸菌發酵,奶香濃郁,清爽不膩。用“愛樂甜”代替糖粉,0%糖0%脂肪0%...
口感濃郁的可可蛋糕卷(不容易開裂)
05-10
我比較喜歡吃戚風蛋糕,但是一個6寸的戚風蛋糕烤起來耗時比較長,當我嘴饞想吃的時候,就會選擇烤一個蛋糕卷,比較方便快捷~用過很多蛋糕卷的方子,最喜歡的是慧繪美食記推薦的波點蛋糕卷,方子真的特別好,很好卷,蛋糕體也很好吃~所...
不開裂的戚風(易小焙版)
09-09
烘焙三年有餘,做戚風無數,從糊頂塌腰到開裂…被它折騰到“瘋”,終於,在第三年,克服了種種問題,做出了我個人心中的完美戚風~針對我個人而言的哦哈哈😄用料雞蛋大的4(小的話5個)易小焙低粉90克白砂糖60克(蛋清中50克,蛋黃中10克)植...
不開裂、不縮腰的咖啡杯子蛋糕
12-27
這款咖啡杯子蛋糕,口感細膩,咖啡味濃郁!烘烤時採用分段烘烤的方式,有效避免了蛋糕表面開裂!用料玉米油30克咖啡粉5克熱水35克低筋麪粉40克雞蛋2個白砂糖30克檸檬汁5滴不開裂、不縮腰的咖啡杯子蛋糕的做法咖啡粉與熱水攪拌...
不開裂又甜又香的核桃花生紅糖湯圓
12-22
吃膩了黑芝麻湯圓,來點不一樣的堅果湯圓refresh一下,豬油是寧波湯圓不可少的靈魂,不喜歡的繞路。用料花生25剋核桃60克糖漬陳皮1大勺芝麻30克紅糖60克豬油50克不開裂又甜又香的核桃花生紅糖湯圓的做法準備食材,堅果用烤箱...
不回縮不開裂的八寸戚風蛋糕,新手小白也可操作
12-26
爸爸過生日給他做的,相當成功用料雞蛋6個低筋麪粉85克玉米澱粉15克食物油(味道小的)60克糖80克牛奶70克檸檬汁/香草精幾滴不回縮不開裂的八寸戚風蛋糕,新手小白也可操作的做法首先準備材料1⃣蛋黃裏面加入牛奶,玉米油混合...
不回縮,不開裂,不分蛋,不打發~杯子蛋糕:其實沒那麼複雜
09-02
做杯子蛋糕,好像常遇到回縮、開裂之類的問題。其實那是因為這裏大部分食譜都是戚風、棉花之類的複雜型蛋糕,那些蛋糕本來就要小心翼翼才能避免回縮開裂,又是水浴啊,又是倒扣啊。杯子蛋糕的製作過程,本來就不太適合這種deli...
【台灣特產土鳳梨酥】太,太,太好吃,不開裂酥🉐️掉渣鳳梨酥
02-27
用料鳳梨酥皮:無鹽黃油200克低粉150克全脂奶粉50克雞蛋(約50克)1個鹽1克糖25克抹茶粉(宇治)少許土鳳梨餡:鳳梨去皮去籽800克冰糖120克【台灣特產土鳳梨酥】太,太,太好吃,不開裂酥🉐️掉渣鳳梨酥的做法先炒鳳梨餡:去皮鳳梨切小塊放...
原味蛋糕卷金典味道不開裂不掉皮完美
11-24
這款蛋糕卷的配方同樣適應於抹茶粉和可可粉,我在做的時候用量也稍微改了一下,打發奶油的細砂糖用量減少是因為奶油口感太甜會讓人感到發膩,外面買的蛋糕都比較偏甜,自己做的話可以減少用量吃起來會比較健康一點。關於蛋白...
不掉皮不開裂的蛋糕卷
03-09
老媽要回老家啦,平時太忙了,那就做個簡單的蛋糕卷讓她帶回去,給我親愛的奶奶和老爸嚐嚐,還有其他的家人一起嚐嚐哦!按照步驟來就不會來裂和掉皮哦!用料雞蛋4個玉米油40克低筋麪粉40克細砂糖40克牛奶40克檸檬汁9、10滴不掉皮...
輕蔬菠菜胡蘿蔔瑞士捲(絕不開裂)
11-30
草莓?菠蘿?芒果?太俗了!太膩了!現在,一股蔬菜風吹進甜點界,綠色的菠菜與紅色的胡蘿蔔交織出健康的瑞士捲。這是我時至今日吃到的最好吃的蛋糕卷。一點不膩,還特別的柔軟。以前我做蛋糕卷,捲起來時候總是開裂,這個就不會,韌性特別...
不開裂戚風蛋糕👑
12-31
今天來分享一個六寸*2個蛋*不開裂的戚風蛋糕🎂👑八寸:配方量×2用料雞蛋2個(140克左右)蜂蜜5克牛奶25克玉米油20克低筋粉32克白砂糖30克澱粉2克檸檬汁或白醋幾滴不開裂戚風蛋糕👑的做法將蛋清、蛋黃分別裝入無水無油...
萬用不開裂泡芙方子
03-23
春節假期到處都是人,泡在工作室裏慢慢玩,心情更愉悦。兩天時間烤了24盤泡芙,就為了試風爐和嵌入式烤箱的温度。總算是找到了一個萬用的泡芙方子,可以做傳統泡芙,也可以做閃電泡芙,只是稀稠度不同而已。用料牛奶80水80鹽3.5...
肉鬆蛋糕卷 傳説中不會開裂的小四卷
08-13
蛋糕卷簡單又好吃,烤的時間短,是我喜歡做的點心之一,它最容易失敗之處就是捲起時開裂或者掉皮,小四卷因所有的配方都是4而得名,烤好後無論正卷還是反捲,都非常不容易裂。甜甜的蛋糕配上鹹味的香葱肉鬆,經典口味。這配方的料...
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