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關於開裂做法步驟圖解
關於開裂做法步驟圖解
不開裂的戚風紙杯
11-06
小小可愛的戚風杯,好看又好好吃用料雞蛋3個牛奶40克玉米油40克細砂糖48克低筋麪粉60克鹽1克泡打粉3克不開裂的戚風紙杯的做法蛋白和蛋清分開玉米油,牛奶混合均勻,加入蛋黃攪拌均勻,過篩低粉和泡打粉。攪拌至無顆粒麪糊。...
[榛子姑娘]超詳細的不開裂的蛋糕卷
08-24
通過不斷的嘗試和調整,終於做出了相對完美的蛋糕卷,看似簡單的蛋糕卷其實想要做得好看還需要不斷的努力。我起碼已經失敗了7、8個蛋糕捲了,每個都是內心極其崩潰的,特別是在潮濕的天氣裏,更要降低蛋糕卷的牛奶含量,避免濕度...
不開裂不回縮!簡單易做的可可紙杯蛋糕!
02-06
巧克力紙杯蛋糕(可做12杯)用料雞蛋(約55克)4個玉米油50克可可粉8克低筋麪粉40克煉乳30克幼砂糖30克白醋2克不開裂不回縮!簡單易做的可可紙杯蛋糕!的做法首先準備好所需的材料將蛋黃蛋清分離,其中有一整個雞蛋倒入蛋黃中盆中...
超可愛簡單維尼蛋黃酥|不開裂不花臉祕籍大公開
12-31
轉眼又是一年中秋節往年都做外裹油皮版的卡通蛋黃酥製作步驟繁雜且產量低今年換個思路~將蛋黃酥蛋液部分調整為維尼形狀也能可可愛愛出單哦~🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃🍃用料與工具:🌟任意蛋黃酥配方皆可🌟另需準備蛋黃一個,刷子...
口感濃郁的可可蛋糕卷(不容易開裂)
05-10
我比較喜歡吃戚風蛋糕,但是一個6寸的戚風蛋糕烤起來耗時比較長,當我嘴饞想吃的時候,就會選擇烤一個蛋糕卷,比較方便快捷~用過很多蛋糕卷的方子,最喜歡的是慧繪美食記推薦的波點蛋糕卷,方子真的特別好,很好卷,蛋糕體也很好吃~所...
重乳酪蛋糕-絕不開裂的經典cheese cake
11-04
翻譯於美帝的主婦美食網站,真正的重乳酪,奶油奶酪用量極高,糖也是嘩嘩的放,愛好重乳酪的朋友都來試試吧。這種烤法是我試過的最靠譜不開裂的方子。適合新手!8寸模,175度45-55分鐘。用料餅乾底:奧利奧12塊(一卷)融化的黃油50g蛋...
不開裂❗不回縮❗入口即化的輕乳酪蛋糕,比豆腐還嫩❗
10-23
今天和大家分享一款巨巨巨好吃的輕乳酪蛋糕的做法,入口即化,比豆腐還嫩[偷笑R]做過很多次的方子啦,不回縮也不開裂,新手朋友也能一次成功哦,快來試試~用料雞蛋3個黃油30克奶油奶酪130克牛奶55克低筋麪粉35克細砂糖30克不開...
不會開裂的清明青團
03-12
清明時節吃青團應該是南方才有的習俗,但近些年北方,可能是微信的原因,也開始流行起來了,因為香甜的紅豆餡兒,軟軟的糯米青團,還是會勾起人們巨大的食慾...用料糯米粉200克粘米粉30克澄粉40克豆沙餡團30克/個x10個混合麪糰33...
甜甜圈造型餅乾/不開裂麪糰
11-29
甜甜圈造型餅乾/德式酥餅可製作18--20個餅乾110g無鹽黃油40g糖粉110g土豆澱粉/馬鈴薯澱粉75g中筋麪粉一點抹茶粉一點紫薯粉1)黃油軟化,加入糖粉拌順滑後篩入土豆澱粉和中筋麪粉。用刮刀拌壓成團就可以做造型了。2)取兩...
不開裂🉐️蛋糕卷
02-20
用料低筋麪粉50/60克雞蛋5/4個玉米油50克白砂糖50克牛奶50克不開裂🉐️蛋糕卷的做法牛奶🥛50g玉米油50g(或者無氣味的油)一起倒入大碗裏,攪勻充分乳化之後放入50g低筋粉再次攪勻,直到看不到乾粉另外準備無水無油的盆,5個雞蛋...
不開裂‼️不回縮‼️超可愛的迷你紙杯蛋糕
12-27
最近做蛋糕卷比較多,今天換個迷你紙杯蛋糕吧。紙杯蛋糕和戚風做法一樣,想要達到不開裂、不回縮的效果,還是有一些小技巧的哦用料雞蛋(帶殼50克/個)2個牛奶16克玉米油16克低筋麪粉20克玉米澱粉4克細砂糖16克20連迷你麥芬模...
不開裂、不塌陷的葱香肉鬆戚風蛋糕
11-19
傳統戚風蛋糕吃慣了,今天做了略帶鹹口的葱香肉鬆戚風蛋糕,簡直太好吃了,一口氣吃了1/4個。喜歡的朋友一定要試試奧!用料低筋麪粉90克牛奶90克玉米油40克雞蛋6個海苔肉鬆40克香葱10克綿白糖60克檸檬汁或白醋幾滴玉米澱粉3...
不回縮不開裂👉迷你紙杯蛋糕(20連模)
10-22
新敗了個20連模一口一個的小蛋糕小屁孩甚是喜歡💓12連模的紙杯蛋糕經常做順便把這20連模的配比計錄下平時做紙杯蛋糕很少去精準稱量用量依麪糊濃稠度去調整液體量只要蛋白霜打發得完美成品幾乎都不會太差當然精準的用...
不開裂、不濕粘、彈性滿滿的蛋糕胚配方找到了!
12-30
做蛋糕捲開裂、表面濕粘、沒有彈性這些簡直來説就是噩夢!不要着急!今天就來給大家帶來一個絕佳的蛋糕卷配方讓你的蛋糕卷做成成棉被般蓬鬆!用料雞蛋5g砂糖50g牛奶50g色拉油50g低筋粉50g不開裂、不濕粘、彈性滿滿的蛋糕胚...
不開裂的戚風(易小焙版)
09-09
烘焙三年有餘,做戚風無數,從糊頂塌腰到開裂…被它折騰到“瘋”,終於,在第三年,克服了種種問題,做出了我個人心中的完美戚風~針對我個人而言的哦哈哈😄用料雞蛋大的4(小的話5個)易小焙低粉90克白砂糖60克(蛋清中50克,蛋黃中10克)植...
網紅大黃米湯圓(附保存不開裂小技巧)
02-04
都知道吃些粗糧對身體好,今天的湯圓皮就用黃米麪吧~黃米麪:糯米麪的比例1:1,這樣做出來的湯圓依舊軟軟糯糯,口感除了軟糯,還有粗糧的微顆粒感,快來試試吧~用料湯圓餡生黑芝麻80克生花生米35克白砂糖80克豬油60克清水40克湯圓...
南瓜戚風蛋糕,完美配方,不開裂不塌陷
12-09
6寸陽極模具:3個雞蛋40g低筋麵粉8g玉米澱粉16g玉米油50g熟南瓜16g牛奶35g細砂糖0.5g鹽2g檸檬汁用料雞蛋3個南瓜戚風蛋糕,完美配方,不開裂不塌陷的做法今天和大家分享南瓜戚風蛋糕南瓜自然的香甜與蛋香混合,讓人回味無窮分...
肉鬆蛋糕卷(13寸長方形烤盤 附不開裂祕訣)
07-29
13寸長方形烤盤,可以做出一個大長卷卷,一切兩半,兩個卷卷好分享。卷卷不開裂的祕訣:1、在做蛋黃糊時,油事先和温水攪拌融合,趁着温熱倒入蛋黃液中。2、蛋白不要打太硬了,剛剛硬性發泡即可。3、調低温度烘烤,中層。用料雞蛋5個...
不塌不縮不開裂的紙杯蛋糕(拜拜蛋糕)
11-22
拜拜蛋糕也是戚風的一種,非常柔軟要做出不用倒扣,不塌不縮不開裂的紙杯蛋糕注意要點是1、蛋白打發乾性,2、低温150度烘烤30分鐘,蛋糕體上適合裱花做cupcake。此配方可做12連模用料低粉50g色拉油20g牛奶35g蛋黃43g蛋白85g...
戚風蛋糕8寸(4個蛋,裱花打底首選!不塌陷、不開裂)
06-06
這個配方做的戚風沒有塌陷,所以建個菜譜留着以後用。用料雞蛋4個砂糖60克(➕蛋白裏)檸檬汁3~5滴(可用醋代替)低筋麪粉90克橙汁或水60克砂糖20克(➕蛋黃裏)油50克戚風蛋糕8寸(4個蛋,裱花打底首選!不塌陷、不開裂)的做法用分蛋器分...
雙份的六寸紅糖戚風蛋糕(十字開裂版)
09-03
我用到是長帝50L烤箱,一次烤兩個六寸戚風蛋糕綽綽有餘,而且更有效率,紅糖版的戚風帶着紅糖的香氣,味道更贊!用料紅糖120g玉米澱粉(用來混合紅糖)10g雞蛋(蛋白240g,蛋黃110)7個牛奶100g玉米油70g低筋麪粉120g雙份的六寸紅糖戚風...
不開裂的豆沙麻薯蛋黃酥
06-26
默默的擼過幾回蛋黃酥,試驗了各路大神的配方,總算有點小心得。其實我不知道別人做了怎麼樣,總之,這個配方我用起來沒有開裂。不清楚的記得看小貼士,我能想到的都會寫清楚。配方可以做50克的25個。用料油皮中粉(普通麪粉)250...
不開裂的軟綿綿戚風
12-31
其實我並不追求戚風不開裂,反而覺得開裂的戚風更美麗,但偶爾也想烤一個嬌嫩的戚風呀哈哈,試了很多配方,綜合了一下,這個方法應該成功率是很高的,做下筆記用料60克雞蛋5個葡萄籽油75克低筋粉100克牛奶80克白砂糖70克如果要做...
戚風蛋糕總是開裂 回縮,有什麼辦法解決嗎?做的時候要注意些什麼
07-01
最近做戚風反倒退步了,一直烤不出完美的戚風蛋糕,所以翻了N久以前的保存的戚風失敗原因,為了方便分析失敗的原因,決定做個搬運工,轉自烘焙天地。戚風蛋糕導致開裂的原因一般有三種:1、烘烤温度過高。蛋糕表面温度上升太快,導...
挑戰萬能基礎款蛋糕卷,不開裂應該也算成了吧?
12-29
最近看到好多小夥伴在做蛋糕卷,搞得我也蠢蠢欲動想來試試看,有點小遺憾那就留給下一次的完美吧!用料低筋麪粉60克雞蛋5個細砂糖50克牛奶50克玉米油50克檸檬汁幾滴挑戰萬能基礎款蛋糕卷,不開裂應該也算成了吧?的做法準備材...
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