喜馬拉雅巖鹽煎M9＋和牛

極簡主義至上的我，喜歡用最簡單的材料以及最簡單的方式呈現出最本真的美食，頂級牛肉，無需過多雕琢，一塊鹽板足矣

用料  

喜馬拉雅巖鹽煎M9＋和牛的做法  

1. 煎肉的關鍵那自然是肉，不惜血本在prahran market裏面買了一塊頂級澳洲M9＋和牛西冷，$260/kg，這塊大約200g售價$55左右，比去高檔餐廳吃還是要划算很多。。。唯一處理，放置到室温，然後斜切厚片。。。

2. 容器和調味品的組合，喜馬拉雅巖鹽板，放在小火上微微加熱15分鐘，然後開中火再加熱15～20分鐘，鹽板差不多就到220度左右了，鹽板温度高了之後會變成白色。不要急於求成，不要放烤箱，不要把熱鹽板直接放到冷的容器上，否則鹽板會開裂。美麗的事物往往比較脆弱。
   

3. 很簡單，用鹽磚的餘熱快速把肉煎熟。注意，不是全熟，任何高於medium rare的熟度都是對這塊好肉的褻瀆

4. 不需要加任何調料，牛肉本身的油脂就足夠了，熔化的油脂會把鹽味帶出來

5. 外焦裏嫩，什麼都不用加，因為本身是用鹽板煎出來的，就帶有鹹味，而且不會特別鹹，味道剛剛好
   

6. 稍微點綴了一點煙薰墨累河谷鹽

小貼士

不要把肉煎得太熟，千萬不要
鹽磚不要劇冷劇熱