流心漢堡肉意麪

用料  

流心漢堡肉意麪的做法  

1. 洋葱切碎，與牛肉餡、豬肉餡混合，然後等分成2份，在兩手之間來回拋，直到肉結實的團在一起

2. 然後將肉餅壓平成1釐米厚的餅狀，大小要超過雞蛋的大小

3. 將雞蛋放入沸水中煮4分鐘後取出立即用冷水沖洗降温，然後用餐刀輕輕敲碎蛋殼，非常小心的剝掉蛋殼，備用

4. 將雞蛋放在一片肉餅上，然後蓋上另一片肉餅，輕輕將邊緣捏起來變成一個夾心肉餅，邊緣一定要捏緊，不能留一點縫隙。用保鮮膜包好放入冰箱冷藏備用

5. 現在來煮麪。將水燒開之後放入意麪和鹽，按照意麪包裝上的時間指示將意麪煮熟

6. 在煮麪的同時做醬汁。將番茄去皮切碎，鍋中放入黃油融化後放入番茄和洋葱翻炒至番茄和洋葱都變得軟爛

7. 加入醬汁調料炒勻，最後變成濃稠醬汁狀。這裏如果水不夠了可以適量添加。

8. 現在來煎漢堡肉。鍋中放20g黃油融化後放入漢堡肉，加入醬油、番茄醬和水，將兩面煎熟，略微上色。不可以煎得過久不然裏面的蛋就不流心了

9. 組裝：擺上意麪，在意麪表面擺上漢堡肉，淋上意麪醬汁，最後在表面撒上芝士粉，和辣椒醬，搭配拌好的沙拉菜即可

10. 吃之前切開漢堡肉，蛋液譁~的一下流下來。好快落。