意大利肉醬面 | 用了10年的配方，安利你試試

説起來，熬意大利肉醬面的時間真不算短
肉醬這個東西，雖然單次熬煮要1-2個小時，但是可以分小份冷凍
每次想吃的時候，解凍一份，10分鐘煮個意麪，就可以吃的很滿足了

我家冰箱冷凍室裏面，長期固定有的就是：
分成小份速凍的意大利麪的肉醬，自己包好速凍的大餛飩，自己包好速凍的春捲，各種自制速凍的麪包……都是幾分鐘就可以解凍了填飽肚子的

這也是為什麼，這麼多年以來，方便麪一直在我家毫無市場~~
同時，這個肉醬也是家裏倆娃的最愛
每次吃完之後都變成一臉肉醬的小花貓
自己照鏡子笑個不行，哈哈
其他的意大利麪醬，類似青醬和白醬，她們倒都不太喜歡

看配料是有點多，但是不建議自行增減
我試了非常多次，覺得這樣的味道最好喲
其實也還好嘛，做一次吃好多回呢

淘寶店鋪：貝殼烘焙bakrs
微信號：15601645072

用料  

意大利肉醬面 | 用了10年的配方，安利你試試的做法  

1. 肉類我用的是牛肉、豬肉各半，因為單純豬肉味道不夠好，單純牛肉又太瘦不夠油潤，另外加了培根之後香氣更足，不要更換哦。
   
   番茄我選用了一個去皮小番茄罐頭和一支番茄膏。番茄罐頭也可以買新鮮的番茄，去皮之後使用，但這種意大利產的番茄我覺得更加合適。番茄膏是濃縮過的番茄膏體，味道很濃郁，是一定要的。品牌不限定，很多牌子都有番茄膏。
   
   香料我選了羅勒、百里香、月桂葉，其中羅勒不建議更換，其他看喜好吧，但是也是不能省略的哦~

2. 鍋內下油，燒熱。下洋葱和大蒜，炒香。

3. 加入所有的牛肉糜、豬肉糜和培根，翻炒至肉類變色。

4. 加入所有的胡蘿蔔、西芹和紅椒，繼續一起翻炒至變色。

5. 加入番茄罐頭和番茄膏，倒入所有的香料，改小火，繼續翻炒到拌勻，食材均變色。

6. 加入足量的高湯和小半瓶紅酒，蓋上鍋蓋小火燜煮一個小時以上，期間注意翻拌以防粘在鍋底。
   
   高湯我家冰箱也是常備的，平時週末會熬一大鍋雞湯或者骨頭湯，分成小份速凍，做菜需要用的時候挺方便的。如果家裏不常備高湯的話，史雲生清湯，濃湯寶，幹湯粉啊之類的半成品，不介意的話都可以的。
   
   
   紅酒實在沒有就用水吧，哈哈！

7. 等水收的差不多了，加鹽調味後即可起鍋。

8. 醬料做好了接下來就是煮麪咯~

9. 鍋中加入足量的清水，煮開。

10. 加入橄欖油和食鹽，攪拌均勻。
    
    加入需要的麪條，用筷子撥開以防黏連及粘住鍋底。定時烹煮約10-12分鐘。（時間根據每種麪條包裝上的建議時間和個人對面條軟硬程度的喜好調整）

11. 將麪條撈出，瀝乾水分

12. 另起一鍋，熬製或者加熱適量的意大利麪醬，然後倒入瀝乾的意大利麪，拌勻即可起鍋。

13. 頂部可以用芝士粉或者薄荷葉等進行裝飾。

14. 來一碗超滿足~~

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