食材本味魚羊鮮湯泡飯

雖然簡陋了點。但是湯是真心好味道。食材本味全部在湯裏～

用料  

食材本味魚羊鮮湯泡飯的做法  

1. 小羊肋沒什麼肉。修掉多餘肥油。泡水加米酒去腥。

2. 鯛魚改刀。魚肉留着以後吃。魚骨魚頭剁塊。留魚翅根和魚腩備用。

3. 熱鍋熱油爆香薑片

4. 下魚骨魚頭塊煸。

5. 另取大湯鍋。羊排冷水下鍋。中火煮沸。

6. 加白胡椒粒

7. 加紅葱頭

8. 魚煸到焦香。

9. 下鍋。

10. 白蘿蔔塊

11. 三朵泡發的香菇對半切。大火煮半小時熬出白湯。轉小火燉一小時。期間記得撇浮沫。

12. 燉完夾出羊骨趁熱把肉剝下備用。

13. 魚羊鮮湯過濾在小湯鍋中。加鹽調味。繼續大火煮沸撇浮沫。

14. 下木耳、脱骨羊肉、魚肉。再煮八到十分鐘至魚肉熟透。

15. 準備好米飯。

16. 擺盤撒紅葱酥。嗒噠～

小貼士

1、魚骨塊一定要煸到幹香焦香。
2、羊骨冷水下鍋容易燉爛。魚骨塊熱水下鍋容易出白湯。
3、湯最好一次性加滿。中途如果要加水。請一定加開水。
4、留魚翅根魚腩煮是因為我最喜歡吃這兩個部分。
5、其實搭配點青菜會更好。我忘記買了。
6、調味只加鹽。完全吃食材原味。真的鮮香十足！