酵素養油

酵素，各種蔬果。一碗酵素養水，兩瓶蓋酵素，3到5碗油。

用料  

酵素養油的做法  

1. 1
   1、以寧靜安詳的狀態，帶着愉悦美好的心情，架鍋開火，放酵素水[稀釋比例大概一大碗養好的酵素水加一兩瓶蓋食用酵素]，煮開酵素水，往酵素水裏澆注食用油（一份酵素水倒入三~五份油）。即使是這樣油、水混合，鍋裏也是靜靜悄悄的，油不會左蹦右跳，也沒有油煙。

2. 油沸騰放入已經浸泡洗淨的蔬果葉子或者能吃的各種香草、樹葉、香葉（黃了的菜葉和發酵了的苦瓜辣椒生薑等也行），蓋鍋蓋，讓它們慢慢交流。

3. 小火

4. 小火煮到鍋裏的葉子酥脆了就可以把脆葉子撈出來控幹油，搗爛，加入醬油酵素醋等調味——即成為超級美味的醬料，配生菜沙拉秒殺每個美食家，拌麪抹面包都超級美味可口（不僅如此，這美味的醬功效強大，實質就是我們黃帝內經裏的“鍋底灰”，因此葉子的種類越多效果越好，懂中醫的你懂的）。

5. 而油變綠色，油裏原來的有害物質被轉化了，至此，酵素淨化油的工作就告一段落了，你得到跟之前一樣多卻又澄亮澄亮的好油，然後把這好油晾涼裝瓶備用即可。以後你就再也不用擔心有油煙，擔心成黃臉婆啦。

6. 
   
   這過程中揭開鍋蓋的話會看到鍋蓋上回流一些水，這水其實就是純露（有觀察大自然、天地雨露的你懂），可以把這純露抖回鍋裏。前期我們會看到油慢慢變得很渾濁（博士有解説過：這些葉子特別是用黃、微爛的蔬菜如芹菜葉等更會把油裏的雜質拽出來解決掉），然後再慢慢地變清澈透亮，油分子很細小，抹在手上一下子就被吸收了（鍋裏看着在沸騰，手卻是可以伸進去摸油的，熱，卻不燙手，説明這有別於高温烹炸破壞油的營養。我的理解其實這便是一箇中温加速發酵反應，催化、轉化、分解、重組的過程。也是讓我們看到酵素是怎樣讓世界清涼下來的體驗。）

小貼士

這樣淨化出來的小分子油營養物質更完整更全面更豐富，不但更健康而且保存的時間更長，香味也更柔和更淳厚。我們的身體是需要好油的，體內無油是鎖不住水的，俗話説你油水不足大概就是這意思。而事實上目前我們都無法獲得這些補充，還要面對各種各樣的劣質油甚至毒油（例如轉基因油地溝油等等，）因此這淨化油的動作對你及你家的健康之重要️不用説了。趕緊行動，做！