牛肉切片加入1中勺老抽,1小勺糖、(薑片磨/削)姜泥、1大勺食用油拌勻,醃製10分鐘。
草菇,香葱清洗乾淨備用。
香葱切末,草菇一個豎切成三片。
中高火加熱炒鍋,温度升高後(可用葱花試探油温),爆炒牛肉片。
至八九分熟撈出,濾油,備用。
炒鍋中留少許油,保持中高火,倒入草菇煸炒2分鐘左右,草菇表面略微焦黃,加入適量水,此時鍋中會迅速產生天然的調味料—草菇汁,轉小火燉2-3分鐘,加入少許鹽調味。
倒入牛肉片,混合翻炒30秒-1分鐘。
1小澱粉加1大勺水調成芡汁倒入鍋中,轉大火收汁,同時讓草菇和牛肉更好的融合在一起。撒葱花出鍋~
一道爽滑鮮嫩的家常小炒就完成了。