正宗的日式鰻魚飯|鰻魚加熱有講究

我在日本生活，日式家庭料理中，個人比較常吃的就是鰻魚飯。

超市裏有賣現成的烤鰻魚，直接吃太硬，用微波爐加熱的話，口味又有所欠缺。
看我經常吃得歡，就有小夥伴來詢問做法。
這道菜譜是我在日本學的，屢試不爽，零失敗，味道得到了身邊日本人的認可。可以説口味正宗～

這菜譜就是鰻魚飯，沒有任何配菜，所以圖片不是五彩斑斕的吸引人。我看到有鰻魚飯加西藍花加葱什麼的，是挺好看，每個人口味不同也無法評判，但是可以肯定日本不流行也不推崇這種吃法。
畢竟烤鰻魚本來就足夠好吃呀！最好不要畫蛇添足、干擾它的美味。

用料  

正宗的日式鰻魚飯|鰻魚加熱有講究的做法  

1. 準備材料。
   處理好的烤鰻魚、無糖烏龍茶一瓶、蒲燒汁一瓶。料酒也需要，我拍的時候忘記拿出來了。
   米飯蒸好。
   
   鰻魚其實我用了兩條。
   無糖烏龍茶可以用綠茶或紅茶或其他茶水代替，不論什麼茶，最基本的要求是無糖。
   最好是買超市裏瓶裝的茶，自己用茶葉泡出來的茶水會很苦，真心不推薦。
   
   
   

2. 鰻魚取出來切好。
   比較講究的朋友可以把表面的醬汁洗掉再切，因為工廠塗抹得不太均勻，影響美觀和口味。（我沒有洗，所以表面有黑點點）

3. 把鰻魚鋪在平底鍋裏，澆烏龍茶，大概和鰻魚差不多厚度即可。一瓶茶肯定是用不完的。

4. 蓋上鍋蓋，中火燜3分鐘。
   千萬不要用大火，鰻魚會碎。

5. 煮鰻魚的時間用來調醬汁。
   左邊是買烤鰻魚送的醬汁（一般都會送），擠到碗裏，加等量料酒攪拌均勻。

6. 將鰻魚小心翼翼地從平底鍋取出，放入鋪好錫紙的烤盤，然後給每一片鰻魚刷上剛才調好的醬汁。

7. 放入烤箱，170度烤3分鐘左右，鰻魚就完全熱好了！
   通過這一步，鰻魚表面濕淋淋的醬汁被烤乾，味道透入肉中，肉質也更加緊密，不論口感還是口味都更勝一籌。
   
   沒有烤箱的小夥伴可以把平底鍋擦乾淨，然後放入鰻魚中小火慢慢加熱，不蓋鍋蓋，將醬汁收幹。（效果肯定要比烤箱差一些，有條件的朋友還是建議用烤箱）

8. 調理好的鰻魚鋪在米飯上，再澆一遍蒲燒汁（圖1小瓶），一道美味的鰻魚飯就完成了。
   
   【蒲燒汁做法】
   沒有蒲燒汁的小夥伴，可以試試這個辦法自己做：
   醬油2勺，味淋2勺，料酒1勺，白砂糖1勺，邊攪拌邊煮，小火煮開即可。
   
   其實買烤鰻魚送的袋裝蒲燒汁和我自備的瓶裝蒲燒汁應該是同一種東西。
   
   步驟6需要用蒲燒汁兑料酒，如果你買的鰻魚沒送蒲燒汁，可以按照上面的方法先自己做醬汁，再用料酒稀釋一下塗在鰻魚身上。

小貼士

用烏龍茶煮鰻魚，乍一聽，是黑暗料理？！我第一次聽説時也很驚訝。只要煮一次就會明白：茶水會帶走魚腥味，並且在鰻魚身上留下一縷淡淡的清香。
按照上面步驟做出來的鰻魚飯，比微波爐加熱的鰻魚味道好，口味有高級感。

我家胖哥最愛吃我做的鰻魚飯，人都吃傻了。
有一次，我提前説了第二天做鰻魚飯。第二天他還特地問我：“今天吃啥？”我答：“昨天不是説了嗎？吃鰻魚飯呀。”
他回道：“怕你變卦，所以要問了才放心。我可是惦記鰻魚一天了！”

教程圖是昨晚拍的，因為昨天也吃了鰻魚飯。
昨天胖哥吃飯途中特地留一半鰻魚去加飯，在電飯煲跟前給大米飯鞠躬，給鰻魚鞠躬，説感謝它們太好吃了！😂
咋不感謝我做得好呢？真是傻直男。😁

這鰻魚有多好吃，大家領會到了嗎？買得到材料的朋友趕快用我的菜譜試試看吧！