【搬運】昭和風の姜燒豬排+土豆沙拉

自從發現有姜粉這種東西以後 我幾乎就沒有用過新鮮生薑了…
正好這週末難得買了鮮姜和豬排 又看到Masa叔新分享的姜燒豬排配方 那我必須要來試試啦hhh

視頻中一共是主食+沙拉+湯 3道一起的定食 這裏暫時不搬運湯（因為我沒買蛤蜊…）



菜譜源自日本YouTuber / B站 up主 @MASAの料理ABC

視頻鏈接：

昭和風薑燒豬排定食/Pork Ginger Steak | MASAの料理ABC

用料  

【搬運】昭和風の姜燒豬排+土豆沙拉的做法  

1. 視頻推薦的定食順序是 先做沙拉 再是湯 最後做主食

2. 【土豆沙拉】
   
   1）小黃瓜切薄片 洋葱切細絲
   如果不吃洋葱 可以替換成適量玉米粒 想多吃肉的 也可再加點切碎的火腿
   
   2）洋葱絲和黃瓜片放入碗中 加鹽拌勻醃15分鐘 等待期間將胡蘿蔔和土豆去皮切片並蒸熟
   Masa叔用的方法是 用烘焙紙包裹住所有土豆和胡蘿蔔 放入滾水中燜10分鐘 這樣可以更好的保留兩者的風味
   
   3）筷子插入胡蘿蔔和土豆 以確保它們有徹底蒸熟 特別要注意胡蘿蔔是否有蒸熟
   
   4）蒸熟的土豆和胡蘿蔔取出碾碎 注意不要弄太細 保留一點塊狀顆粒 口感會更好
   
   5）這時黃瓜和洋葱也醃好了 攥乾淨水份後放入土豆胡蘿蔔泥中一起拌勻
   
   6）加入剩餘的所有調料 糖 酸奶 沙拉醬 黑胡椒 和 一點點鹽 翻拌均勻即可
   Masa叔表示 減少沙拉醬的用量 改用無糖酸奶 即可以保持沙拉的華潤口感 也可以降低攝入的熱量哦

3. 【姜燒豬排】
   
   1）姜磨成末 加入醬油和料酒一起混勻 放入豬排 讓每一片豬排都均勻浸在料汁中後 醃製15分鐘
   
   2）用廚房紙巾吸乾醃好的豬排表面的水份 因為醃過的豬排加熱時很容易燒焦黑 表面的醬汁擦掉燒製起來會輕鬆很多
   
   3）剩餘料汁中加入糖 和 味淋 攪拌均勻
   如果沒有味淋 加一點點水代替也可以 目的是調味的同時 讓醬汁量不要太少太稠 這樣等會不容易太快燒乾燒焦
   
   4）豬排裹上薄薄的一層澱粉/高筋麪粉待用
   
   5）熱鍋冷油中火 下豬排煎炸至兩面金黃後 倒入剩餘料汁 煮到湯汁濃稠即可
   中途記得時不時給豬排翻面 以確保豬排能夠均勻裹上醬汁

小貼士

這次豬排擺盤時 Masa用了兩片西紅柿 兩片黃瓜和包菜絲 不過其實這些配菜主要是用來裝飾的 都可以自由替換啦！

不過包菜絲算是日本吃豬排雞排等肉食炸物的經典搭配吧…

這裏想做的話 可以在醃製豬排期間 將包菜洗淨切細絲後泡水2-3分鐘 取出甩幹放入冰箱冷藏待用