小肚子一樣軟的【日式紅豆包】視頻

戳戳你的小肚子，它有多軟？這個小麪包就有多軟~
———
🌈【份量】
日式紅豆包 8個
------
🌈揉麪：
海氏/EAT M6，3檔1分鐘+6檔5分鐘+黃油+3檔2分鐘+6檔3分鐘，共11分鐘。
———
🌈烘烤：
平爐上下火175度14分鐘，放中層。
✨所有菜譜的温度時間均為參考，一定根據自己的烤箱和烘焙狀態靈活調整！！！

用料  

小肚子一樣軟的【日式紅豆包】視頻的做法  

1. 紅豆不浸泡，直接加水，煮開後煮3分鐘，倒掉水分，再加水煮開後煮3分鐘，倒掉水分，再次加500ml水，煮開後轉小火煮到水量剩1/3（參考：400w煮60分鐘） 。

2. 加細砂糖拌勻，煮至水剛剛好收幹，關火（參考：400w煮10分鐘）。

3. 趁熱用破壁機打成泥，如果太乾可以少量加水，加到破壁機剛好能打動的程度。

4. 取出，裝入容器備用。用不完的可以冷凍保存。

5. 麪糰：除黃油外的全部材料全部扔進廚師機攪拌桶，3檔1分鐘成團。轉6檔5分鐘揉至破洞邊緣粗糙的厚膜。

6. 加黃油，3檔2分鐘+6檔3分鐘揉至接近完全狀態。薄膜，邊緣有少量鋸齒。

7. 取出，拉伸表面至光滑，放入發酵盒，加蓋，室温發酵（28℃最佳）。到約2倍大，手指粘粉按壓能留下手印的程度。

8. 分割8等份。拉伸表面成球形，加蓋靜置鬆弛10分鐘。

9. 紅豆泥分成每個40g，8個共320克。

10. 醒發好的麪糰壓扁，包入豆沙餡。

11. 捏緊收口，收口朝下放入烤盤。
    ✨間距儘量留大一點，不然壓扁後會粘在一起。

12. 35℃左右，濕度75%~80%，發酵到約2倍大，手指輕戳可以緩慢回彈的程度。

13. 蓋上一張油布或油紙防粘，壓一個烤盤，輕輕壓扁麪糰，不要太用力。連壓的烤盤一起入爐烘烤。
    ✨如果你的烤箱一盤放不下8個，可以分兩盤，整形完之後放油紙或者油布上，蓋另一張油紙，如果室温高需要放冷藏。烤完一盤之後把另一盤直接拖進烤盤裏繼續烘烤即可。

14. 175℃烤14分鐘，中層烘烤。

15. 烤完立即出爐，放在烤架上，稍微放涼2~3分鐘的時候就可以烙印。

16. 完全涼透後即可享用，enjoy~