神奇的日式七味唐辛子，有點辣又很香的複雜味道~圓滿素食

七味唐辛子——是日本料理中一種以辣椒為主材料的調味料，有幾百年歷史，口味有點辣又很香。今天這款唐辛子，加入了其它輔料。性質更温和，味道更香醇。開春了，適當吃些辛甘食品，有利於陽氣的生髮，不過喜辣的千萬不要貪多了哈 ，清淡飲食為宜。

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用料  

神奇的日式七味唐辛子，有點辣又很香的複雜味道~圓滿素食的做法  

1. 【食材】辣椒粉100克、蘇子20克、 芝麻30克、陳皮20克、花椒粉、火麻仁、海苔碎各10克
   
   芝麻、火麻仁、蘇子是熟的
   ，陳皮可以自己做，乾淨。
   製作方法簡單，做法請看文末

2. 將陳皮用料理機（打粉末的杯子）打細

3. 把七種材料放進擂缽，擂細

4. 翻到沒有整粒的芝麻和蘇子了，就可以了。擂缽小，分兩次擂的

5. 保存的祕訣：密封，不要放在高温處

6. •  先用擂缽裏沒裝完的七味唐辛子，放在小碗裏，加生蘸醬油（醬油：白糖：料酒=6:2:1）、芽菜、芝麻醬、腐乳、香油，再加麪湯拌勻
   
   •  麪條開後盛起來後，將拌好的麪湯澆在上面很好吃。另外做麪條，也可以用花生醬

7. 附陳皮做法：
   做七味唐辛子，桔子皮最好選用砂糖橘皮。砂糖橘要選皮薄有彈性、軟的、光光滑滑的那種。拿一個皮粗糙少水分的、一個皮光滑有彈性的，試一次就知道哪個好吃了

8. 一棵樹的桔子，這個為什麼更好吃知道嗎？因為有臍眼，有臍眼的會更甜更有水分。臍眼，有的桔子會沒有

9. 將桔子清洗時要浸泡，洗的乾乾淨淨的。清洗乾淨的砂糖橘可以將其皮剝開吃肉再曬，別曬乾了

10. 這個桔子皮是放在熱水器蓋子上陰乾的，温度不高，但不會捂爛

11. 這個是曬好的，嚐了一點，香。

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小貼士

1、沒有蘇子的可以用花生之類的替代，它就是其中味道，沒有嚴格要求的。要有辣椒、陳皮、芝麻、花椒等。若用紅辣椒、黑芝麻、白芝麻、橘子皮、羅勒、花椒，還有一個鹽，也可構成“七味唐辛子”，撒在食物上面，會好吃。也可用單山蘸水做，另外添加不了幾樣，比如一個很好的橘子皮、白芝麻，陳皮，蘇子（蘇子葉也可以，要先幹了。温度不要太高，否則芳香油揮發了，就不香了）、肉桂粉等。

2、橘子皮曬乾了還可以打碎泡茶也會頂呱呱。

3、可以做七味唐辛子醬，做醬就要有芥末粉。芥末粉必須有開水高温燙了再燜着，才能出味，跟做衝菜一樣的。

4、可以做七味唐辛子油。放油淹過七味唐辛子，慢慢小火熬。油變色了，更香，要放點鹽。