壽司菓

用料  

壽司菓的做法  

1. 如果沒有道明寺粉可以將同重量的糯米加入料理機中打碎，比粉末的顆粒大些即可

2. 將70ml的水加熱至90度後慢慢倒入道明寺粉中攪拌均勻，然後用保鮮膜封住，靜置10分鐘

3. 加入糖粉和20ml的水攪拌均勻後封上保鮮膜放入微波爐裏面1分鐘，取出後在保鮮膜上開一個小口再冷卻10分鐘

4. 在模具中撒入熟米粉後將3放入模具內壓實

5. 將2g的寒天粉（瓊脂粉，瓊脂）與140ml水混合加熱，煮開之後加入白糖，等糖溶解後再繼續加熱半分鐘關火

6. 將豆沙放入5攪拌均勻，稍微冷卻之後倒入模具內

7. 封上保鮮膜放入冷凍室內1-2小時

8. 脱模後切塊，在上面沾上抹茶粉即可

小貼士

第3步在用微波爐加熱的時候好時刻注意食材的變化，切記沸出來。
由於糯米粘性很大，操作的時候所有的工具和手要經常沾水，以防粘手。