絲路金味水煮酸菜魚做法大揭祕

把切好的魚片中加水沒過魚片醃製20分鐘、20分鐘後沖水陫酸沖掉鹽份，控水瀝乾，準備上將，鹽入底味，順一個方向攪拌上勁,粘稠，加姜、水去腥打潤滑，加蛋清繼續攪拌

用料  

絲路金味水煮酸菜魚做法大揭祕的做法  

1. 今天教大家做酸菜魚、把切好的魚片中加水沒過魚片醃製20分鐘

2. 、20分鐘後沖水陫酸沖掉鹽份

3. 控水瀝乾,準備上將，鹽入底味，順一個方向攪拌上勁,粘稠，加姜、水去腥打潤滑，加蛋清繼續攪拌

4. 魚骨沖涼水洗乾淨，鍋熱入油、葱薑蒜幹椒酸菜暴香撈出、起鍋放油微煎魚骨衝開

5. 、小米椒切碎,香菜，配菜,

6. 鍋熱入油、葱薑蒜幹椒酸菜暴香撈出

7. 微火下魚片煮熟淋白醋出鍋，放花椒，葱花，蒜末，幹椒，紅油，

8. 葱花，蒜末，幹椒，紅油，澆熱油出鍋

小貼士

魚片醃製20分鐘、20分鐘後沖水陫酸沖掉鹽份，控水瀝乾，準備上將，鹽入底味，順一個方向攪拌上勁,粘稠