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網紅美食-爆漿珍珠吐司（珍珠奶茶口袋吐司）

烹飪方法閲讀(3.16W)

最近這款爆漿珍珠吐司非常火，據説是連周杰倫都喜歡的街邊美食。先是從天價的台灣代購開始，再到淘寶上賣家自制的也並不便宜的，可以説是新興崛起的又一大網紅了。

然而研究了一番，發現實在是太簡單了。自制的話，成本大概不超過5塊錢吧…

爆漿珍珠吐司材料全是自制的，自己揉的珍珠，自己熬的奶茶卡仕達醬，自己烤的吐司。

作為新手，這些的做法都是下廚房裏各位廚友的方子，我就不重寫一遍了。

奶茶卡仕達：

自制珍珠：

好在我會把自己的心得和改進寫在作品秀裏，比如把普通卡仕達醬做成奶茶卡仕達醬的改動。

大家可以去作品秀裏看做法。

用料

自制奶茶卡仕達醬	鏈接
自制紅糖珍珠	15顆左右（做法看自制珍珠作品説明）
吐司	兩片（我用了全麥吐司，容易裂開）
口袋吐司模具	1個

網紅美食-爆漿珍珠吐司（珍珠奶茶口袋吐司）的做法

早先做好凍在冰箱裏的珍珠煮熟。方法：大火把水燒滾，放入珍珠，攪拌防止粘底、粘鍋，大火煮至珍珠浮起。調中小火加蓋熬煮20分鐘，關火。不開蓋燜20分鐘。（這個方法適合大批量珍珠，也就是説奶茶店用這個方法也可以確保煮熟珍珠，我只煮了15顆，珍珠有點過頭了，太軟。請根據自己做多少個吐司加水，改變時常）

必須的步驟是燜，如果珍珠少，那就煮10分鐘，燜10分鐘吧。
珍珠濾水，加一小勺紅糖拌勻以防粘連。
奶茶卡仕達醬做好，與普通卡仕達醬不同就是在煮淡奶油和牛奶時加入一些紅茶。

因為我們做的不是泡芙餡料，夾在吐司中不能太稀太濕，所以可以稍微熬稠一些沒關係。
兩片吐司準備好（這個是抹茶乳酪紅豆夾心的，珍珠卡仕達忘記拍了，做法一樣）

先把吐司用手壓一壓，太鬆的吐司容易裂開。

在下面一片吐司上放上適量的奶茶卡仕達醬和珍珠。
蓋上另一片吐司，壓！
要用力一點，不然接口容易裂開。
去掉旁邊的一圈麪包。

網上的爆漿吐司兩面焦黃，用三明治機壓過。如果家裏沒有三明治機或者電餅鐺，用平底鍋，噴一點真空黃油煎一下也可以。
快刀切面，開吃！
（我用旬的九英寸鋸齒麪包刀，超好用）
抹茶乳酪紅豆餡（為了消耗馬卡龍夾心😂😂😂）
爆漿啦！
我的卡仕達在冰箱裏放了3天了，太稠了效果不好，現做的卡仕達醬加熱絕對會流下來！
賞心悦目的早餐，平易近人的網紅美食。感覺省了一大筆錢哈哈哈！
（淘寶圖）
裏面很稀不是卡仕達，在國內吃過的朋友告訴我夾的是煉乳。
煉乳版我也隨手做了，給室友吃沒拍照。反饋是卡仕達醬不膩，味道更醇厚豐富。當然喜歡煉乳的朋友可以加煉乳啦。
（網圖）
同樣道理，裏面的餡料可以自己發揮，這是巧克力珍珠。
這是紐約唐人街的一家車輪餅店，也是我靈感的來源（不用煉乳用卡仕達）
這個車輪餅裏的珍珠餡就是普通卡仕達和珍珠。
如果以此來醬，還可以加奶油奧利奧，芋泥，紅豆沙…

小貼士

1. 不要用耳朵吐司！不要用耳朵吐司！不要用耳朵吐司！
耳朵吐司耳朵下面的地方會收腰，到底壓制時寬度不夠。我只烤了耳朵吐司，所以壓之前把麪包橫向拉了拉😂結果好幾次壓都裂開了因為兩邊不夠寬。

做口袋吐司還是用方形吐司吧。

2. 全麥吐司易裂，道理就是全麥筋度低。所以最好用白麪包做，白麪包還更好看哦～

標籤：網紅爆漿珍珠奶茶吐司美食

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