🌶️涼拌鯽魚🐟～～天馬行空自我想象版🤔

“適量”就是放你認為合適的量，從來沒有一位媽媽在廚房做菜的時候，每種調料都稱重後添加啊。所以，調料先少放，不夠再添加，多做幾次就有準頭了。

用料  

🌶️涼拌鯽魚🐟～～天馬行空自我想象版🤔的做法  

1. 食材合影。

2. 鯽魚洗淨，尤其裏面的黑膜，否則會很腥。用在魚身上切上細細的約兩毫米距離的花刀，這樣吃起來就吃不到煩人的小刺啦。改刀後，倒入料酒醃製15分鐘。

3. 大蒜切粒，豆乾切小丁，小米辣切圈，熟花生去皮。

4. 豆乾略炒，減少豆腥味，不要炒太乾。去皮花生也順便丟進去走一遍油，可以更脆更香，這裏忘拍了。或者你可以直接放酒鬼花生。

5. 不粘鍋放油小火煎至鯽魚兩面金黃，肚子裏有魚籽記得拿出來單獨煎。

6. 鍋中燒油，放適量青花椒，小火焙出花椒香後，倒入混合大蒜、小米辣、豆乾、花生的容器中，再加入適量白糖，生抽，鹽，蠔油，多一點的醋，拌勻。

7. 把混合物鋪在魚身上，撒香葱碎，倒入些許蒸魚豉油。“適量”的意思，就是根據自己口味添加，大不了嚐嚐什麼少了再加嘍。我們的媽媽在家做菜從來都是隨手加調料，不會嚴格到每道菜固定放什麼，放多少，可依然是我們心裏最温暖的味道啊，所以自信點，多做幾次手上就有準頭了。

8. 拍八百張照片發朋友圈先。

9. 撕一塊表皮焦香的魚肉，浸滿湯汁，放入口中，酸辣爽口，椒香濃郁。啊～～我又吃多了。😋😍