輕養瘦身蝦仁豆腐絲瓜盅

絲瓜所含營養素在瓜類蔬菜中名列前茅，有清熱涼血、消暑除煩、活絡通經、祛風化痰的功效，是夏季不可多得的保健蔬菜。豆腐富含植物蛋白，蝦則富含動物蛋白，這三者真是瘦身營養佳品。
　　今天我們就用它們做一個輕養瘦身餐——蝦仁豆腐絲瓜盅。這道菜因是瘦身餐，味道比較清淡，吃不慣的可以自己調個重口的蘸料。

用料  

輕養瘦身蝦仁豆腐絲瓜盅的做法  

1. 絲瓜颳去外皮切4釐米的段，我切了15段。

2. 絲瓜段從一端挖出內瓤，但不要挖穿底部。

3. 15只基圍蝦去頭剝殼，留下最後一節蝦尾不要剝。另取5只蝦剝出蝦仁切小粒。

4. 切粒的蝦仁放入碗中，加料酒和輕鹽醬油各1大勺。

5. 挖入2大勺豆腐，加一半鹽糖，攪拌均勻待用。

6. 留着尾巴的蝦仁也加入剩下的鹽、糖、1大勺料酒和1大勺輕鹽醬油，攪拌均勻，醃製20分鐘。

7. 取蝦仁從背部剖開，頭尾不要剖斷，把蝦尾從剖出的孔洞中穿出，蝦尾就直立在蝦球中。

8. 舀一蝦肉豆腐填入絲瓜盅，不要填滿。

9. 再擺一個蝦球，整理蝦尾直立。冷水上鍋，大火煮開再蒸5分鐘。

10. 最後用1大勺輕鹽醬油和米醋調一個味汁澆淋到絲瓜盅上，也可以根據自己口味調一個蘸料蘸着吃。

11. 顏值不錯吧？翠綠的絲瓜盅盛着紅色的蝦球，顏色賞心悦目，營養豐富的低熱量高蛋白瘦身餐，值得嘗試。

小貼士

①絲瓜皮只需用刀刮掉綠色表皮即可千萬不要刨皮，否則絲瓜盅易軟沒有型。
②絲瓜盅多少個，就剝多少隻大蝦，去頭剝殼只剩尾部最後一節。
③剖蝦仁時不要把頭尾剖斷，蝦仁中間留個孔洞，把蝦尾從洞中穿出，這樣處理蝦尾能夠直立。
④冷水上鍋，大火煮開後5分鐘即可，不要蒸太久。
⑤調味請根據自家口味調整。