100%全麥減脂吐司

在減脂期經常買網上無油無水的減脂全麥包，週末突然心血來潮嘗試自己做。麪包雖然非嚴格脱油脱糖，但橄欖油和蜂蜜不僅增加了全麥吐司的風味，還對於健康減脂益處多多。

配料參考rosingsing同學的麪包機方子：


方子是450g吐司模double的量，我習慣一下做兩隻麪包，暫時不吃的先冷凍起來吃前一晚放冷藏，第二天早餐吃剛剛好。所以要做一隻吐司的同學，用量需要減半喲～

用料  

100%全麥減脂吐司的做法  

1. 將除酵母、鹽之外的配料混合，用KA廚師機進行和麪操作。
   
   配料完全混合之後加入乾酵母，繼續和麪直至麪糰可以拉出厚厚的膜。
   
   添加鹽繼續和麪，直至麪糰成型。（與白吐司不同，100%全麥吐司無法拉出手套膜，麪糰具有很強韌性能夠拉出厚膜不易破就可以）
   
   （請腦補配圖，忘記拍照了…）
   

2. 讓麪糰自然發酵至2倍大。（自己把握好温度濕度）

3. 發酵好的麪糰一分為二，每一份再分割成3個小麪糰，輕柔擀壓成橢圓形再成卷。

4. 蓋上保濕的紗布在適宜温度下鬆弛15分鐘。

5. 每個小麪糰輕柔擀壓成橢圓形再成卷。

6. 卷好後入吐司模，蓋上保濕的紗布在適宜温度下繼續發酵。（室温不宜超過40度）

7. 發酵至模具8、9分滿，烤箱預熱180度。

8. 入烤箱烘烤30分鐘，注意無蓋吐司適時加蓋錫紙防烤焦。有蓋吐司要多烤5-10分鐘。

9. 出爐！因為沒有另外添加高筋粉，所以100%全麥吐司不會長很高，但不影響味道，麥香十足！待吐司晾涼之後再切開哦～