健康減脂午餐組合：蘆筍蝦仁、黃瓜金針菇拌雞胸肉絲（雞胸肉的別樣吃法，附雞胸肉的煮法和蘆筍的物盡其用）

新鮮蘆筍清甜脆嫩，黃瓜清脆爽口，兩樣綠色蔬菜組合在一起，養眼又美味！雞胸肉低脂肪高蛋白，製作過程低油健康，適合有減脂需求的朋友。一人份哦！

用料  

健康減脂午餐組合：蘆筍蝦仁、黃瓜金針菇拌雞胸肉絲（雞胸肉的別樣吃法，附雞胸肉的煮法和蘆筍的物盡其用）的做法  

1. 黃瓜金針菇拌雞胸肉絲的製作：

2. 黃瓜一根，洗淨切絲，或者擦絲，我用的刨絲器，出來就是很長一條的黃瓜絲，好看嘿嘿

3. 金針菇焯水，切兩半，備用。如果你願意，可以切的再小一些，因為金針菇不好消化嘿嘿什麼樣進去，什麼樣出來，如果你不好好嚼的話……

4. 雞胸肉的處理：這裏分享兩個方法，適合不同口感需求的朋友哦！1.高壓鍋版本，這樣處理的雞胸肉比較好嚼，嚼一下成渣渣那種。我覺得適合不想費勁咀嚼的人。一整片雞大胸肉，大概在250克左右，清洗乾淨，去掉肉眼可見的肥油，放進高壓鍋，加水沒過雞胸，放適量葱薑片和八角一個，花椒適量，倒一點料酒去腥，很多人不喜歡雞胸的腥味呢。不用放鹽，涼拌調味肯定會用到鹽嘛。大火上汽以後轉小火，25-30分鐘。電壓力鍋的話，就選煮肉鍵或者雞鴨肉鍵，就好吧，時間好像差不多。2.普通鍋版，這樣處理的雞胸肉很嫩，也好嚼，但不會成渣，有點彈牙的感覺。前期處理的時候，可以把一片雞胸從中間片開，這樣好熟，放的料跟上面一樣，只是放在普通鍋裏，大火燒開以後就關火燜，燜20分鐘撈出來就可以了。不管哪一種方法，筷子輕鬆插進去就是熟啦。

5. 煮好的雞胸，取你要吃的量，放在案板上，用刀扁平下來，拍幾下肉，就拍鬆散了，這樣子撕雞胸肉絲比較快又好看方便。

6. 一般這樣，我就裝盒帶到辦公室了，辦公室有醬油醋鹽和橄欖油，吃的時候再拌，如果辦公室沒有，你可以拿個小盒子，把調味料倒進去帶着，吃的時候再拌，喜歡吃辣的，可以放小米椒，咱們不是減脂版嘛就不推薦熱油潑了。如果不減脂，可以用以下兩種方法來涼拌：1.切蒜末和小米椒（不吃辣去掉小米椒），放在上面準備好的加了醬油醋鹽的菜上，燒熱適量食用油，倒在蒜末和小米椒上，拌均就好了。2.北方的麻汁，就是磨香油出來的芝麻醬，加醬油和醋，鹽，水調成醬汁，淋在菜碼上，拌均就好啦！

7. 上圖就是我在辦公室涼拌的，只用了涼拌醬油和醋，依然很美味哦！

8. 大家買醬油的時候看清楚哦……要買可以佐餐涼拌的醬油，有些醬油殺菌情況達不到佐餐蘸食涼拌的程度。還要買氨基酸態氮含量高的發酵醬油，不僅風味物質多，質量也越好，品質越好。

9. 蘆筍蝦仁的製作：

10. 新鮮蘆筍，買回來，調頂部不要開花，包裹結實的，説明新鮮脆嫩，下面的白色部分比較老，切掉，但不要扔，收集起來煮蘆筍湯，很鮮美的

11. 看，蘆筍湯，炒蝦仁的時候可以放上，增鮮。蘆筍白杆中間切開，加適量水，煮開15分鐘就可以了，可以冷藏保存兩三天，做蔬菜湯的時候拿來做高湯最好不過了。

12. 哈哈蘆筍焯水的照片忘了拍，大概一分鐘就好，這時的口感是脆的，喜歡軟的再適當延長時間，1.5分鐘？斜切小段備用

13. 蒜切片

14. 大蝦提前解凍，手剝蝦仁，去蝦線

15. 也可以用現成的蝦仁，喜歡滑嫩的，可以用料酒、鹽、澱粉和雞蛋清裹漿調味，我喜歡原汁原味，所以沒有調味，鮮蝦本身很甜美，蝦仁可能會有腥味，需要料酒遮一下。

16. 蒜爆鍋，先炒蝦仁，減脂嘛，用的油少，沒關係，剛才的蘆筍湯快拿來用上啊……很鮮美！

17. 蝦仁炒熟放蘆筍翻炒幾下，因為蘆筍是熟的嘛，加鹽調味就可以出鍋啦！這個時候的蘆筍，是鮮甜脆嫩的。我很喜歡食物原本的味道，清淡爽口！口味重的，覺得蘆筍沒啥滋味的話，請在這一步之前，調好芡粉水勾芡，就用澱粉和蘆筍湯，鹽調就好啦！放入蘆筍翻炒幾下就加芡粉汁，裹勻以後出鍋。

18. 好吃～～～鮮甜脆嫩哦……關鍵，我的食材好！

19. 午餐：一熱炒一涼拌，兩片全麥麪包，吃的飽飽滴！

小貼士

蘆筍湯很鮮美，用下腳料做很節約成本，畢竟，蘆筍不便宜啊……哈哈哈
雞胸肉有多種做法，大家看自己的喜好啦！
這裏推薦的是低油低脂健康版本，可能不如濃油赤醬有滋味，但，勝在，健康不長胖！