無糖無油泡芙

泡芙也可以低卡輕脂。
製作過程中不加油，以防糊鍋，建議全程用小火或不粘鍋操作。
家裏如果有裱花袋，用裱花袋擠出泡芙皮效果會更好。
方子可以做9~10個小泡芙。

用料  

無糖無油泡芙的做法  

1. 準備所有材料。
   因為自己打椰奶多下來了椰肉泥，
   低粉裏還混合了30g椰肉泥。

2. 首先製作泡芙皮。
   將牛奶、水和鹽的混合物放入奶鍋小火加熱至沸騰。

3. 於此同時用電動打蛋器打發全蛋液，至蛋液發白。也可省略此步驟。

4. 鍋子離火，在熱牛奶中分次篩入60g低粉。注意攪拌均勻，繼續加熱。麪粉燒熟發出香味時，離火。分2次拌入蛋液。

5. 繼續加熱，直至用筷子挑起麪粉糊呈倒三角狀，離火。

6. 烤箱200℃預熱10分鐘。
   於此同時將麪粉糊放在油紙上整形。
   送入烤箱中層。
   200℃烤10分鐘，190℃烤20分鐘，在烤箱內放置10分鐘。中途不能開箱門。

7. 烤泡芙皮的同時，可以做卡仕達醬。牛奶加熱煮沸離火。

8. 篩入低粉和麪粉，用電動打蛋器攪勻。
   繼續加熱數分鐘，攪拌直至液體粘稠。

9. 倒入碗裏放涼。

10. 此時泡芙也烤得差不多了。

11. 出爐後用廚房剪刀剪開口子，夾入卡仕達醬。

12. 完成啦！