豆沙毛毛蟲 寶寶輔食食譜

參考月齡：12個月以上
朋友圈前段時間曬過這個食譜，大家都超級喜歡，私下裏把方子發給了一些姐妹，收到了非常多的作業。
最近大家又在問我這個方子，於是我整理好再發一遍~
毛毛蟲麪包絕對是麪包中的明星，經典中的經典了！我只能説太好吃了，家裏平時並不太喜歡麪包的老人，一邊吃，一邊誇個不停。
自己在家做的居然能這麼好吃，超市賣得簡直是弱爆了！口感完全不如自己做的香，一口咬下去，滿滿的紅豆沙，又香又甜又好吃。
親愛噠我是君君，一位營養師和育嬰師媽媽，喜歡分享寶寶輔食製作和餵養知識。我給寶寶做的輔食都拍成了視頻，收錄在了我的公眾號《寶寶輔食達人》裏，包括主食、湯羹、烘焙、食療等，關注我，不再為寶寶吃啥發愁啦！””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””””

用料  

豆沙毛毛蟲 寶寶輔食食譜的做法  

1. 參考月齡：12個月以上，對食材不過敏的寶寶
   食材準備：主麪糰：高筋粉200克、低筋麪粉50克、清水130克、細砂糖40克、鹽3克、奶粉10克、雞蛋液25克、玉米油25克、酵母3克
   輔料：紅豆沙200克、熟白芝麻5克，蛋液10克
   難度分析：中級

2. 麪包桶洗淨，安裝上攪拌葉，倒入雞蛋液，加入清水、玉米油和奶粉。
   
   不建議用花生油或者橄欖油做麪包，因為油本身的味道較重，會影響成品的口感和味道的。

3. 繼續加入細砂糖和鹽，再倒入低筋麪粉、高筋麪粉，最後挖小坑放入酵母。
   
   按照先液體後粉類的順序， 1.蛋液—2.清水—3.細砂糖—4.鹽—5.麪粉—6.酵母的順序依次倒入麪包桶。
   儘量避免糖和酵母有接觸，否則會影響發酵的質量。

4. 麪包桶放入麪包機中 。

5. 啟動18自定義和麪程序，時間20分鐘。

6. 和麪完成後，選20發酵模式進行基礎發酵1小時，啟動麪包機。

7. 發酵到兩倍大小即可。

8. 接着分割6份滾圓，再靜置10分鐘。靜置的時候，蓋上一層保鮮膜，避免麪糰表面乾裂。一定要靜置，這是為了防止麪糰回縮，不要省略哦~

9. 取一個麪糰擀成接近正方形的薄餅。如果黏的話可以案板上撒些乾麪粉。

10. 取少量紅豆沙餡，鋪滿面片2/3處。 自制紅豆沙8M 的做法在這裏，點擊即可查看啦！

11. 剩下的面片切大約1cm寬的長條，長度到面片的1/2處就差不多 。

12. 從上而下捲起來，一定要卷緊。

13. 收口處朝下，就成了毛毛蟲狀。用同樣的方法卷好其他麪包卷。

14. 放入烤箱進行第二次發酵30分鐘，至“毛毛蟲”1.5-2倍大。

15. 發酵好的麪糰表面刷一層全蛋液，之後撒上一些白芝麻做裝飾。

16. 烤箱預熱180度，中層上下火烤15分鐘即可。烤至8分鐘時可在麪包上蓋一張錫紙隔熱，以防蛋液烤的時間過長變焦黃，這樣出來的麪包顏色比較好看。
    
    可以靈活調整烘烤的時間，烤箱火力大小和麪包胚的大小都會影響到麪包的烘烤時長，注意觀察。
    
    麪包表面開始變黃上色可以判斷面包基本可以出爐了。

17. 烤好立即取出，待涼後就可以拿去給寶寶食用啦~趁熱撕一個吃，哇，好好吃！

小貼士

君君小提示：
1.不建議用花生油或者橄欖油做麪包，因為油本身的味道較重，會影響成品的口感和味道的。
2.按照先液體後粉類的順序， 1.蛋液—2.清水—3.細砂糖—4.鹽—5.麪粉—6.酵母的順序依次倒入麪包桶。
3.可以靈活調整烘烤的時間，烤箱火力大小和麪包胚的大小都會影響到麪包的烘烤時長，注意觀察。
輔食製作和餵養問題都可以私我哦：shipu879