全蛋無糖溶豆—鍛鍊寶寶抓握能力的小零食

寶寶最愛吃的全蛋無糖溶豆，趕快做起來吧😁

用料  

全蛋無糖溶豆—鍛鍊寶寶抓握能力的小零食的做法  

1. 準備好材料，容器保證無油無水，將蛋黃蛋白分開

2. 將奶粉加入蛋黃，攪拌均勻使沒有乾粉

3. 將蛋白放入冰箱冷凍，凍到表面有一層冰，下面還是液體的狀態，低温有助於蛋白打發

4. 加入幾滴檸檬汁，電動打蛋器打發，先高速再低速。

5. 打至乾性發泡，提起打蛋器有小直角勾，或者倒扣容器打發的蛋白能夠穩定貼在容器底部不流動

6. 加入澱粉，打蛋器繼續低速打半分鐘左右，此時明顯感覺到阻力

7. 將打發好的蛋白約三分之一加入蛋黃糊中，用翻拌的手法拌勻，類似於炒菜的動作。動作要快，防止消泡

8. 將混合好的蛋黃糊加入剩下的蛋白中，還是用翻拌的手法混合均勻，快速翻拌基本混勻即可，不要過度攪拌以免消泡

9. 烤箱預熱100℃，混合好的蛋黃蛋白糊加入裱花袋，裱花嘴我用的是六齒花嘴

10. 烤盤上鋪好油布，擠出溶豆，擠好一盤就放進烤箱，再擠第二盤

11. 100℃烤45分鐘，用手輕碰溶豆可以輕鬆脱離油紙就表示熟啦。具體的時間還要自己摸索家裏烤箱的脾氣。等稍微放涼就可以密封保存起來了，以免受潮。
    寶寶愛吃的手指食物就做好啦😀

小貼士

1.奶粉的選擇很重要，英國牛欄，國產諾優能，美素佳兒都可以，飛鶴很容易消泡，失敗率高，這個方子裏用的奶粉是美素佳兒二段
2.蛋白一定要打發到乾性發泡，提起打蛋器會有小直鈎，蛋白打發不到位也會失敗！
3.大一點的寶寶可以在打發蛋白的時候加一點白砂糖，加糖也可以增加蛋白霜的穩定性，擠出來的豆豆會有好看的花紋。