（零失敗）入口即化又鍛鍊抓握能力的嬰兒輔食——蛋黃溶豆

薑餅人七個半月我才開始給他做溶豆，一直以為要長了牙抓東西穩一些再給他做溶豆，現在看來好像開始的晚了一點兒。

最開始，薑餅人只會緊緊的把溶豆攥在手心裏，十粒溶豆最多吃進口中一粒，後來能夠張開手心惡狠狠的啃粘在手心的溶豆，到後來基本都能吃到嘴裏，黏在手指縫和手背上的豆兒也能吃到了，現在可以輕鬆用拇指和食指捏住輕輕放到嘴裏，用沒有長牙的牙牀咀嚼兩下，這一切不過是半個月的進步，這麼快的精細運動發展，溶豆是第一功臣。

溶豆這東西比較安全入口即化，偶爾我婆婆會把它融在奶粉裏晚上餵給薑餅人，一衝熱水立刻便化為無形，意圖延長一下他的夜間睡眠時長（不過好像沒啥用）

我看了很多寶媽的方子，吸收了一些經驗，也發現了一點兒問題，大部分寫方子的寶媽並非烘焙愛好者，溶豆這種極其簡單的方子烘焙達人又懶得寫方子，所以自己做了幾次簡單總結了一下，相信大家都能輕鬆成功


1，低温慢焙，90度50-60分鐘
2，預熱烤箱，我有時候會100-120度預熱烤箱，入箱後降到90度
3，打發充分，這點實在太需要耐心
4，托盤選擇，耐高温油布是我用過最好用的，tb買幾塊錢一張，耐高温硅膠墊會有一點靜電，烤好不在容易取下來，不要直接用不粘烤盤，烘焙油紙和錫箔紙也不太好用，戚風蛋糕卷硅膠盤要看表面處理，我的親水太好延展性太好，會擴成一灘餅，而不是飽滿的半圓豆豆
5，過篩，蛋黃糊過篩還挺重要的，夏天太熱了，要想細細攪勻到沒有顆粒時間太長，難免消泡
6，雞蛋要新鮮，不僅為了打發，畢竟給娃兒吃的

用料  

（零失敗）入口即化又鍛鍊抓握能力的嬰兒輔食——蛋黃溶豆的做法  

1. 我選用的蘭皇雞蛋，畢竟烘焙温度只有90度，選生鮮雞蛋放心一些，蘭皇每隻雞蛋在60g左右

2. 分離蛋清，只留下蛋黃，月齡約小的寶貝兒蛋清要去除的更徹底，我通常選擇徒手撈蛋黃法(參考馬壯實)

3. 剩下的蛋清一般我會做成天使蛋糕，全家第二天的早餐，天使蛋糕方子，未來我會寫的

4. 擠半片新鮮檸檬的檸檬汁進蛋黃，打蛋器最高速度打發

5. 顏色開始逐漸變淺，體積開始逐漸膨大了

6. 打蛋器滑過的軌跡紋路開始越來越清晰了，耐心點兒～

7. 感覺咦好像差不多了，紋路已經很清晰了，比酸奶都要粘稠了，再等等，畢竟蛋黃不像奶油，很難打發過頭，寧可多打會兒，不要打發不足哦～

8. 我個人覺得打發完成的狀態很難用語言描述，體積膨大了好幾倍，顏色變得非常淺，質地得話——劃過有明顯痕跡並久久不會彌合/拎起打蛋器能夠非常非常緩慢滴落/非常濃稠的近期固態的酸奶質地/剷起來是一坨而不是一攤   總歸你們看看圖，這是拎起來打蛋器後半分鐘的形態，基本是半固態乳酪的感覺了     如果不確定是不是打發足夠，那就再多打一會兒，直到它的狀態基本穩定不會更硬了，打發不過頭的放心吧

9. 拌奶粉   用啥牌奶粉都不會消泡的，反向攪拌也不會消泡的，動作一定要快，和的差不多沒有乾粉了就麻利兒的過篩昂，浪費就浪費點兒，比消泡強嘛  我家奶粉是大勺，一勺8.4g，也就是兩勺半。

10. 我用這東西過得篩

11. 過篩直接過到裱花袋裏就開擠了，這張圖是以前娃爸做溶豆，擠得時候瀝瀝拉拉的就是沒打發好昂耐心不夠，但是打發不夠也沒關係醜一點兒而已一樣吃不要放棄它們吖

12. 我家是26升烤箱，這4個蛋黃整整三盤子一次烤出來，打發的蛋黃不能等，等就消泡了，時間就是金錢。烤箱預熱10分鐘，90度上下加熱，50-60分鐘

13. 這是忘了預熱的溶豆，氣泡比較多了就，忘了預熱的話我會先100度5分鐘，後再調整至90度50分鐘

14. 預熱好烤箱的溶豆明顯飽滿細膩些

15. 這個表面凹凸不光滑有氣泡的就是用的烘焙紙墊的，用硅膠墊硅膠墊硅膠墊很重要。裝罐後立馬密封保存，不然潮的很快

16. 胖小子的精細運動進步神速，寶媽們也一起試試吧～