廣式月餅

馬上就要過中秋了，自己做月餅已經成了一種情懷。每到中秋，總是嘗試各種五花八門的月餅樂此不疲。

但如果你問我，中秋要是隻能做一種月餅的話，你會選哪種？

我會毫不猶豫的告訴你，一定是廣式月餅。因為它，是情懷中的情懷。

用料  

廣式月餅的做法  

1. 將糖漿200g、花生油63g、鹼水4g攪拌均勻

2. 低粉250g、高粉43g，攪拌至無干粉狀

3. 揉成麪糰，鬆弛30分鐘左右

4. 用一瓶蓋朗姆酒，浸泡6個鹹蛋黃

5. 上火150° / 下火150°，烘烤3分鐘左右

6. 將蓮蓉餡分18g/個，共分6個

7. 蓮蓉餡團摁壓成餅狀，包裹蛋黃

8. 分割麪糰20g/個，並揉圓

9. 接着將麪糰摁成餅狀，包裹蓮蓉餡

10. 用模具將麪糰摁壓出紋路

11. 進爐前刷一遍蛋黃，三分鐘後取出再刷一遍

12. 上火220°，下火180°，烘烤10分鐘左右

13. 最後我們的月餅就完成了