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廣月皮餡比:皮:餡=4:6=20:30g50g月餅模,15/25個。
用料
【月餅】 廣式月餅皮的做法
轉化糖漿加梘水,加花生油,打蛋器攪拌至乳化完全。
篩入麪粉和奶粉,加鹽,麪包機和麪。取出,保鮮膜包好,常温醒面2~3小時。
分成15/25個小劑子,20克/個。
小貼士
自制梘水:食用鹼(小蘇打):水=1:3
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