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關於月餅做法步驟圖解
關於月餅做法步驟圖解
多來a夢月餅
12-23
本來是想着做傳統樣子的月餅滴,手邊看到多來A夢的餅乾模具,就突發奇想做了這款多來A夢造型滴月餅,至於餡料,當然是豆沙啦~嘿嘿~這次自己做了豆沙~味道麼~某些人説是超級好吃~啊哈哈哈~用料轉化糖漿70ml鹼水2ml油25ml低粉7...
涼了也不會變硬的廣式水晶月餅(小美版)
01-30
用料橙粉160個糯米粉80克木薯粉50克紫薯粉10克細砂糖20克豬油30克開水100克紅豆沙適量涼了也不會變硬的廣式水晶月餅(小美版)的做法除了豬油、紅豆沙,所有材料放入主鍋,15秒/速度3加入豬油,1分鐘揉麪取出,分成每個35克左右...
新派廣式糯米五仁月餅
12-23
因為我喜歡吃老婆餅,而且對傳統的月餅不太感興趣(每年過節這些傳統口味大家都是送來送去的,説實話真提不起興趣了..)所以這次中秋節打算自己做月餅的時候,就想好了儘量創新一下口味..初次嘗試,做了五仁餡兒的,沒有用糖冬瓜,用...
水煮芋圓月餅
01-02
年年中秋,美食博客這邊都要狂刮月餅風,俺前兩年還跟風折騰一下,可現在是越來越不想做,因為月餅做來做去無非就是那幾樣,中式的同一種皮,換不同的餡可以發幾十道,冰皮的也是如此,感覺都是重複勞動,所以提不起興致。今年這月餅也...
金元寶蛋黃酥,祝人人發大財!月餅新年餅
02-01
可以做8個金燦燦的金元寶蛋黃酥。🥣材料:油皮:中筋麪粉150g,糖20g,清水55g,室温軟化的黃油55g。油酥:低筋麪粉130g,室温軟化的黃油66g。餡料:鹹蛋黃8個,豆沙餡200g。用料麪粉150克糖20克水55克黃油55+66克低筋麪粉130克鹹蛋...
手工五仁月餅
12-23
輕油少糖,不用模具烤箱,如麻衣棉布般樸素,去宂歸簡,吃着温暖踏實,原來“五仁”的味道一點都沒有變。與家人一起打月餅,慢慢研磨、烤制,包滿暖暖的愛與祝福,似曾相識的感覺彷彿回到童年~用料標準粉、葵花籽油適量核桃、花生、黑...
豆沙蜜豆廣式月餅
01-13
用料1(豆沙蜜豆餡)豆沙400克蜜豆200克左右用料2(月餅皮)中粉180克轉化糖漿150克梘水2克奶粉20克花生油50克豆沙蜜豆廣式月餅的做法1(豆沙蜜豆餡製作)帶上1次性手套,取40克豆沙,在手心中搓圓再按扁,取5-6粒蜜豆放在豆...
五仁月餅+雲腿月餅
01-09
最簡單的食材,做出了美味可口的五仁月餅和雲腿月餅😊...
賽月餅
01-07
這些天發月餅的姐妹們實在太多了哈~我做的這個東西都不好意思出手了,不過從瀟瀟家敗了模子和那麼多花片,不秀一下實在心癢癢的~嘿嘿~而且再不趕在今天發,我怕十一期間可能會沒有時間來了。因為就在今晚,某小朋友就要千里...
冰皮月餅—象棋天使
12-25
雖然早已過了中秋,不過對於我來説,素來不喜歡傳統的中式月餅,能入的了心的除了火腿月餅其次就是冰皮了,這是給朋友的生日禮物,模具收藏很久,但方子卻是第一次做,不算太完美,還有待提高,友情也如冰皮一樣,淡淡的,似平淡如水,卻甜在...
香酥月餅
01-13
最近我新做了一種超快手超美味的中西結合創意月餅,咬一口入嘴即化、香酥無比,嘗過的都説好吃。而且超讚的是做法簡單快捷到就連廚房新手也能10分鐘就做出一盒!既不用像廣式月餅那般熬糖漿、炒餡料,更無需像傳統的蘇式月餅...
自制月餅轉化糖漿(小美版)
03-12
此方成品約500克,做50克月餅,可做70塊。注意⚠️轉化糖漿熬好後,24小時後再使用。轉化糖漿的防腐能力很強,經得起放,每次多做一點,可以使用很久。用料冰糖粉或白糖400克水200克新鮮檸檬汁50克自制月餅轉化糖漿(小美版)的做法主...
廣式蓮蓉蛋黃月餅
01-30
用料中筋麪粉300克轉化糖漿210克花生油75克梘水5克蛋黃液少許低糖順南金裝白蓮蓉1kg高郵鹹鴨蛋250g玉米澱粉適量廣式蓮蓉蛋黃月餅的做法容器內➕梘水➕花生油➕糖漿攪拌到乳化攪拌到這種狀態就是乳化➕中筋麪粉充分揉...
祕製酥皮月餅 軟酥月餅
01-09
所有餡料都是自調的!去年X量驚人,今年繼續努力!用料麪粉克水克花生油克祕製酥皮月餅軟酥月餅的做法85克一個餡料自調繼續更新可裝禮盒非常美味!...
水晶慄泥月餅
01-13
中秋,來了~圓圓的月餅,和圓圓的月亮,一起來了~~讓月餅也像月亮那樣晶瑩吧~今兒中秋,吃個不油膩的清爽水晶月~用料栗子醬3湯匙赤砂糖5g蒟蒻果凍粉11g水170ml有機酸梅粉1/2茶匙水晶慄泥月餅的做法將蒟蒻果凍粉、赤砂糖、有...
抹茶冰皮月餅(不粘手不變硬不用等)
03-22
這個方子可以做出來的冰皮有325g,每個月餅的皮量我用了15g,餡料是自制抹茶芸豆餡,用的也是15g,根據自己的喜好調節冰皮月餅的皮餡配比哈。我用的是偏小的50g月餅模,普通的需要餡、皮各17g。可以徒手操作,完全不粘手,略去了手...
山西手工空心月餅
01-02
(白糖果仁餡VS茴香食鹽果仁餡)老家的月餅,沒有華麗的包裝,製作時可能還會帶有一點點炭火的燒焦,但這是最傳統的手工月餅,最淳樸的味道,最自然的外表。家鄉人把自己手工打製的月餅叫粗月餅,市場上玲琅滿目包裝華麗的月餅叫細月...
水晶月餅(小美版)
02-06
用料糯米粉45克粘米粉35克橙粉20克糖25克牛奶180克椰子油15克豆沙150克水晶月餅(小美版)的做法椰子油、牛奶、糖放入主鍋,3分鐘/50度/速度2融化均勻加入所有粉料,30秒/速度1-3混合均勻篩入碗中,開水入鍋,25分鐘/V/速度1期間...
榨菜拌月餅
01-13
我用了一塊香辣牛肉和一塊蓮蓉蛋黃的月餅,豆沙、棗泥、五仁類的比較甜的月餅不推薦這個做法用料月餅兩塊榨菜半袋朝天椒2根青葱2根醋香油味精適量榨菜拌月餅的做法朝天椒和青葱洗淨後切成碎月餅切成三四毫米的厚片普通...
巧克力鳳梨月餅
01-11
用料黑巧克力500g鳳梨椰子餡700g麥芽糖150g黃桃汁60g巧克力鳳梨月餅的做法先將麥芽糖、黃桃汁放在一起將1隔水加熱至溶化,待用再將黑巧克力放於容器中將3隔水加熱溶化再將待用的2慢慢加入4中,攪拌均勻將5攪拌至變稠將6...
香芋板栗冰皮月餅(兔子造型)
12-24
簡單、易做用料冰皮粉200g涼開水200g白油20g香芋1個板栗餡100g香芋板栗冰皮月餅(兔子造型)的做法香芋放一點鹽蒸好之後,壓碎如果喜歡有一點口感,有一粒粒香芋的,可以不篩網冰皮粉倒進盆裏,加水攪拌剛開始麪糰是粘粘糊糊的,我...
哈密瓜月餅
01-18
“君”史上最難包的餡兒---水果餡兒的月餅,有多少人吃過?估計説“沒吃過”的人非常少。那麼,水果餡兒好不好吃呢?如果你回答“不”,我一點也不會意外。的確,市面上的水果餡兒,真正好吃的,少之又少。水果餡,其實前幾天我的博客...
目前試到口感最好冰皮月餅(轉載)
03-23
慶祝我踏入烘焙快一週年啦^_^去年中秋嘗試做了很多冰皮月餅,卡羅、寶笙的冰皮預拌粉也用了不少,但是做的多的話預拌粉在價格上沒有優勢,而且確實香精味道很重~既然要自己動手做,那我們就做最健康的食品。這個配方不是我原...
自制火腿月餅
01-19
火腿餡我是從吃第一口雲腿月餅就喜歡上了,但云腿的皮稍稍有些膩人,廣式月餅的餅皮甜度高,符合我愛吃甜食的要求,再搭配火腿蜂蜜餡,那鹹香甜蜜的口感真大愛到沸點。用料熟麪粉500克低粉500克火腿1000克糖漿350克色拉油400克...
虎年專屬——萌虎紫薯芋泥月餅
02-13
用料荔甫芋頭500克紫薯100克牛奶200克黃油20克白砂糖40克轉化糖漿140克花生油50克梘水4克中筋麪粉200克虎年專屬——萌虎紫薯芋泥月餅的做法準備荔甫芋頭500克,紫薯100克芋頭和紫薯削皮切塊大火蒸20分鐘出鍋用壓泥器把...
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