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月餅
豆沙青團-月餅
12-07
超市買的青團外皮都太黏了,沒有口感,自己做的吃的停不下來🤪,第一次做,非常成功😋,做了粿糯米的和月餅一般的月餅,朋友説了都説太好吃了,問我哪裏買的😁艾葉和粉都是淘寶店買的,不得不誇太讚了,特別是粉,比超市買的好太多了,做出...
蘇式百果月餅
01-04
用料高筋麪粉96克,油皮低筋麪粉200克,油酥豬油100克,油酥糖粉20克,內餡蜂蜜3大匙,內餡水60ml,油皮綜合生果仁220克,內餡熟粘米粉120克,內餡橄欖油2大匙,內餡蘇式百果月餅的做法粉類過篩在桌面,放入糖粉豬油蜂蜜略拌,再分次添加水...
蓮蓉紅棗月餅
01-08
用料(蓮蓉)蓮子350g,量較多,你可以根據自己的情況調節蓮子的用量,這裏不做硬性規定玉米油30ml糖60g清水適量,可選蓮蓉紅棗月餅的做法1(蓮蓉)白蓮子去芯(這一項工作比較麻煩,但一定要做。如果不去芯成品的口感會變苦)蓮子無需...
目前試到口感最好冰皮月餅(轉載)
03-23
慶祝我踏入烘焙快一週年啦^_^去年中秋嘗試做了很多冰皮月餅,卡羅、寶笙的冰皮預拌粉也用了不少,但是做的多的話預拌粉在價格上沒有優勢,而且確實香精味道很重~既然要自己動手做,那我們就做最健康的食品。這個配方不是我原...
“蛋黃”月餅
01-07
用料南瓜山藥幹桂花巧克力(不用亦可)糖“蛋黃”月餅的做法山藥一截蒸熟,放涼用打蛋器搞成泥,為了更泥兒,我加用了原先家裏搗蒜用的杵南瓜(選蒂把那頭肉厚)一截,等切四塊,刀削至圓,再用擦泥器修成更圓的樣子將微波小圓塑盒內壁塗...
迷你紫薯月餅
01-12
小兩口就能吃掉一個!好吃不是因為小,是因為那極致細膩的內心!純手工刷的餡比攪拌機打出來的還要細膩!你也會愛上它的!用料1(餅皮材料)低粉90克糖漿75克梘水1克花生油25克高粉10克用料2(餡料)紫薯680克花生油70克白糖50克迷...
大理石冰皮月餅[慄蓉蜜豆]
01-13
用料1(餅皮材料)澄面100g糯米粉50g牛奶150g油20ml白糖25g用料2(餡料)甘慄蓉360g蜜豆適量大理石冰皮月餅[慄蓉蜜豆]的做法餅皮材料混合成糊狀。先把粉類拌勻,再加入油和牛奶攪拌到無顆粒即可上汽後大火蒸15分鐘,期間幾分...
虎年專屬——萌虎紫薯芋泥月餅
02-13
用料荔甫芋頭500克紫薯100克牛奶200克黃油20克白砂糖40克轉化糖漿140克花生油50克梘水4克中筋麪粉200克虎年專屬——萌虎紫薯芋泥月餅的做法準備荔甫芋頭500克,紫薯100克芋頭和紫薯削皮切塊大火蒸20分鐘出鍋用壓泥器把...
廣式火腿五仁餡
02-05
用料中筋麪粉200克花生油50克轉化糖漿150克梘水2克火腿五仁餡花生40克白芝麻30剋核桃仁40克南瓜籽仁25克瓜子仁40克杏仁60克糖漬桔皮25克火腿40克冰肉20克蓮蓉150克以上餡料可做16個(乾果260克)餅皮參考廣式火腿五仁餡...
白豆沙冰皮月餅
01-13
今年的月餅除了傳統的口味以外,還可以有很多新鮮的選擇,我用做餡料的芸豆泥,做成了冰皮月餅,綿軟的,細滑的的口感,有一絲絲清涼與温柔。一樣的月光,不一樣的月餅,用健康時尚的方式詮釋傳統的中秋節。用料紅豆沙餡500克莧菜汁...
月餅中的鹹蛋黃烘烤
02-10
用料鹹蛋黃12個玉米油或色拉油適量白酒或朗姆酒適量月餅中的鹹蛋黃烘烤的做法鹹蛋黃用玉米油或色拉油提前浸泡一夜,如果來不及就提前半小時浸泡,油要漫過鹹蛋黃,浸泡過的油最好不要用了,扔掉預熱烤箱,200度5分鐘浸泡好的鹹...
粽子蛋黃酥
12-30
端午節快到了,説好了給大家準備一些粽子食譜,沒想到竟然是···粽子樣子的蛋黃酥?其實每年從端午節開始,中式點心就開始火熱起來,特別是老人家會很喜歡。不過粽子大家總是很容易買到,但粽子蛋黃酥,相信市面上應該買不到,那為...
五穀雜糧月餅
01-02
小時候經常吃雜糧,當時還真沒覺得好吃。兜兜轉轉幾十年,經歷了粗狼到細糧的轉變後,近年大家都轉回到多吃粗糧的好習慣。是啊,我們的身體不需要這樣那樣的營養素,我們生命的所需,都來自默默奉獻的五穀雜糧!中秋節就要到了,最近...
記錄自用的中秋月餅配方
01-26
✍️記錄我自己這三年一直在用的月餅配方。做月餅關鍵看皮,回油要快,不易開裂。各處的月餅方子大同小異,製作月餅的手感真的很重要!🥮❤️温馨提示:用高粉+低粉來做餅皮,不需醒面,口感更好!用料麪粉500克花生油140克轉化糖漿320-3...
培根土豆鹹味月餅
01-02
中西混搭用料1(餅皮)黃油100g糖20g雞蛋2個低粉120g鹽5g泡打粉1/2小匙用料2(餡料)培根2片土豆半個鹽黑胡椒粉洋葱橄欖油培根土豆鹹味月餅的做法先準備好餡料:土豆蒸熟或者微波熟,壓碎。培根洋葱切碎,鍋裏放橄欖油,放入洋葱...
蓮蓉蛋黃五彩冰皮月餅
01-19
蓮蓉蛋黃五彩冰皮月餅,是這次DIY的最後一款冰皮月餅,已經做過的四種口味:奶皇抹茶冰皮月餅、玫瑰紅酒蓮蓉冰皮月餅、咖啡綠茶巧克力冰皮月餅、綠茶蜜棗芒果冰皮月餅,都陸續在以前的日誌裏,跟大家分享了。自己做冰皮月餅的...
瀟瀟 海陸空能量小餅
01-20
用料雞胸肉瀟瀟海陸空能量小餅的做法雞胸肉400g雞腿肉500g蝦仁250g山藥300g胡蘿蔔一根馬蹄紫蘇葉雞蛋葱姜澱粉適量雞肉用鹽料酒小蘇打醃製雞胸肉加入料酒雞蛋打成泥雞腿肉蝦仁蝦仁打成有點顆粒狀好吃胡蘿蔔馬蹄葱紫蘇...
豆沙蜜豆廣式月餅
01-13
用料1(豆沙蜜豆餡)豆沙400克蜜豆200克左右用料2(月餅皮)中粉180克轉化糖漿150克梘水2克奶粉20克花生油50克豆沙蜜豆廣式月餅的做法1(豆沙蜜豆餡製作)帶上1次性手套,取40克豆沙,在手心中搓圓再按扁,取5-6粒蜜豆放在豆...
蘇式低糖五仁月餅
01-12
用料1(餡料)長壽果50克大杏仁50克腰果50克南瓜子50克黑芝麻60克白芝麻40克葡萄乾50克玉米胚芽油50克炒熟的糯米粉100克炒熟的麪粉80克無糖糖漿90克涼開水100克鹽5克用料2(水油皮&油酥)低粉80克(油酥)豬油40克(油酥)普...
蔬菜🥬小餅(空氣炸鍋版)
01-27
用料土豆🥔2個胡蘿蔔🥕(小)1根雞蛋🥚1個香菇🍄3朵火腿腸1根麪粉蝦米葱花十三香,鹽,雞精蔬菜🥬小餅(空氣炸鍋版)的做法火腿腸切小塊後放在搗蒜神器裏搗碎(切碎碎)胡蘿蔔🥕土豆🥔切小塊後放在搗蒜神器裏搗碎(或者插絲後剁碎)放一...
米飯版冰皮月餅
01-10
用料米飯1000g黃油70g糖粉70g奶粉30g米飯版冰皮月餅的做法米飯稍微煮硬些,煮好悶十五分鐘後盛烤盤裏攤開晾涼,也為了散出一些水分根據自己攪拌機功率和容量,分次把米飯,黃油,糖粉,奶粉放到攪拌機種攪拌。我用博朗550,這些分...
肉鬆蓮蓉蛋黃月餅
01-02
用料蓮蓉餡麪粉300g肉鬆鹹蛋黃糖漿240玉米油90g梘水5g鹽3g肉鬆蓮蓉蛋黃月餅的做法容器內倒入糖漿,加入梘水拌勻加入玉米油,拌勻再把過篩後的麪粉的倒一半入2中,用刮刀拌至均勻無顆粒加鹽拌勻倒入剩下的粉,拌勻包保鮮膜放...
香草冰皮綠豆沙棗泥月餅
01-02
今年的月餅系列就以我最愛的~香草冰皮綠豆沙、棗泥月餅~畫上圓滿的句號吧這個不用烤,家家户户都能做,超Easy,動手吧~~~用料糯米粉90克粘米粉70克澄粉40克色草粉10克綿白糖30克煉乳50克牛奶250克色拉油40克豆沙餡300克香...
極簡冰皮月餅
03-18
非常簡便好做的冰皮月餅,小巧可愛用料冰皮粉250g白開水155g色拉油50g各類餡料若干極簡冰皮月餅的做法這是需要的材料全景先用冰皮粉250g加水155g攪拌均勻,然後加白油或者色拉油50g,揉成麪糰,單獨放置1小時,分成30g每個的小...
山西空心月餅
01-11
山西人打好的手工月餅,裏面是空心的,故叫“空心月餅”。【製作工具】:月餅模具。用料1(紅糖果仁餡)紅糖50克花生核桃碎20克熟白芝麻20克熟小麥粉20克用料2(餅皮&白糖油漿水)熟小麥粉300克雞蛋1個冷清水100克食用油60...
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