廣式蓮蓉月餅

重小到大一直很喜歡吃蓮蓉月餅，尤其中間沙沙的蛋黃，現在很難買到那麼好吃的月餅了，都是口感硬硬的，為了能吃到美味的月餅辛苦點無所謂，我不喜歡用花生油做月餅，有點味道大，玉米油沒有味道，烤出來的月餅只有月餅的香味，很香很香，此方可以做一百克的月餅十二個，要做多少各位親自己加量，只是給個參考

用料  

廣式蓮蓉月餅的做法  

1. 把麪粉糖漿油和鹼水拌勻，拌勻就好不要過分攪拌產生筋度，很好操作的，由於沒有想好要創建菜譜的臨時拍的，拌好要醒面一個半小時左右不要過分醒面會裂開的

2. 醒面的時間可以把鹹蛋取蛋黃烤箱200度預熱，然後180度烤七分鐘出油就拿出來，晾涼待用

3. 把五百克的蓮蓉平均分12份，一份大概41到42克左右

4. 蛋黃包進蓮蓉裏面，面醒好，分成十二份，然後開始包餡了，用一百克的模具壓出花紋，醒好的面模具不用撒粉一點都不粘

5. 擺盤，烤箱預熱200度烤五分鐘定型，拿出來刷蛋黃液，烤十五分鐘上色就完成了

6. 成品出來一個個都是那麼完美

7. 密封保存三天回油，又軟又香超級好吃

小貼士

注意烤箱不要烤過了