自制餅底牛肉pizza

對pizza情有獨鍾，自己看菜譜練習過幾次總結出自己的經驗。第一次用現成餅底做非常失望後，現在都是自制餅底！挺簡單的但是要預兩個半小時給餅底。用料是兩個11或者12寸披薩的料。這樣餡料不會浪費，披薩餅也可以放速凍不用烤熟。

用料  

自制餅底牛肉pizza的做法  

1. 把麪粉、油、水、鹽、砂糖稱量好混在一起，把酵母稍微用水混合均勻成漿液後均勻倒入麪粉混合物。

2. 把麪糰揉至光滑，稍微帶膜（不用揉至手套膜），揉麪的技巧就是要把麪糰充分推開並摔打桌面，讓麪糰和空氣充分接觸，大概15分鐘看下稍微帶膜就可以準備第一次發酵了。

3. 牛肉切粒加入適量鹽和胡椒粉先醃製半小時

4. 揉好的麪粉掐成兩坨均勻的麪糰搓圓，準備第一次發酵：室温太難控制，可以把烤箱調至28度底層倒入一些開水（有水蒸氣）濕度60-70左右，發酵60分鐘左右，觀察如果麪粉發脹到2倍大即可！

5. 把兩坨發酵好的麪糰鬆弛15分鐘，披薩盤抹上一層油，把麪糰杆成11-12寸大小的麪餅，厚薄根據自己的喜好，展開後移入披薩盤裏。用叉子均勻地插滿小孔。

6. 麪餅第二次發酵：把佈滿小孔的麪皮放入烤箱温度38度，濕度80（也是放一盆冒蒸汽的開水在底層）時間大概40分鐘，觀察餅底發至兩倍的厚度即發酵完成。

7. 趁餅皮放入烤箱二次發酵的時候，準備餡料。
   把洋葱切成兩半，只需要半邊洋葱。半邊洋葱一半切條，一半切粒。
   脆皮腸切片備用，豌豆玉米洗淨備用，無核黑橄欖切成圈狀備用，白蘑菇切片備用，甜椒橫切成圈圈去掉頭尾。

8. 醃製好的牛肉去掉血水，熱鍋下油，先把條狀的洋葱倒進鍋中炒香後放入牛肉粒，把牛肉粒炒至7成熟即可盛起來備用。
   把鍋洗乾淨烘乾後，不下油，把蘑菇甜椒放入鍋裏中火翻炒，減少水分。（這一步驟是為了減少蔬菜的水分以免烤出來的披薩中間水分過多影響麪餅口感）注意不要翻炒過度炒焦了。

9. 餅底發酵成兩倍厚即可，上下220度預熱烤箱，烤箱裏的水撤走。給餅底擠上番茄醬塗抹均勻，撒上一層薄薄的馬蘇裏拉芝士。然後均勻鋪上牛肉粒，洋葱粒，脆皮腸，甜椒圈，豌豆玉米粒，黑橄欖。撒上儘量多的馬蘇裏拉芝士在頂層。

10. 把打扮好的披薩放入烤箱中下層上下220度烤15分鐘，香噴噴的披薩就出爐啦！

小貼士

可以根據自己喜好製作其他口味的美味披薩哦！