菠蘿派/蘋果派/紅豆派/香蕉派（蛋撻皮版）

用蛋撻皮做菠蘿派，不用開酥做派皮，超級簡單！
其他的派換一下餡料即可，外酥裏嫩，滿口留香！
春天郊遊或聚會，下午茶當小點心再合適不過！快手又美味！

用料  

菠蘿派/蘋果派/紅豆派/香蕉派（蛋撻皮版）的做法  

1. 製作菠蘿餡料：菠蘿切去中間硬白芯，切小塊，淡鹽水中泡20分鐘。
   沖水，洗去鹽分，切丁。

2. 放入不鏽鋼奶鍋或平底鍋，加黃油，融化後，加冰糖，炒菠蘿到變軟，半透明狀，倒入水澱粉，勾芡，炒到濃稠，汁水收幹即可，放涼備用。
   （水澱粉如何配製？一勺澱粉+1/4吃飯碗，攪拌均勻即可。）

3. 烤盤鋪耐高温硅油紙，從冰箱取出蛋撻皮，立即去掉錫紙（不然一會皮軟了不好取下來），然後放烤盤上。

4. 解凍2分鐘，撻皮稍微有點軟了即可，每個加上菠蘿餡（不要太多，不然烤了會爆漿），對摺，邊不用壓太緊，表面用鋒利的裁紙刀劃上三刀。

5. 刷蛋液，只取蛋黃，撒上熟黑芝麻或椰蓉。

6. 入預熱好的烤箱，中層，上下火180度烤20分鐘，表面金黃就好了，外皮酥脆，內餡酸甜可口！

7. 其他的蘋果派，紅豆派，香蕉變換一下內餡即可，人多就翻倍做。
   蘋果餡料與菠蘿餡做法一樣，紅豆要泡一晚，加冰糖熬煮，收幹即可，香蕉餡最簡單，剝皮，切香蕉粒就可以用了。