[碧浪淨享簡單鋒味]—風味酥皮雞肉派

《12道鋒味》第三季。‘酥皮雞肉派’這道美食頗為喜歡!烤出口感是酥皮酥香，內餡滑嫩。內餡製作簡單快捷不失營養，用料搭配科學，雞肉與無花果，糖炒栗子，巧妙的結合在一起，蒸煮出來的那厚重的濃湯，説它是醬也好，營養均衡。與酥皮雞肉派一起食用真的是一道完美的美食!而且，烹飪這道料理技法獨特，健康，食材豐富多樣，迎合了現代飲食健康理念……觀看完這擋綜藝節目後，就有了躍躍欲試想要親自做一下這道美食。
我用大蒜爆香煸炒雞腿骨，雞骨架，加糖炒栗子，葱白，胡蘿蔔，洋葱，芹菜，紅心柚子，雞湯煮一個小時做的風味濃湯，搭配酥皮雞肉派食用，營養美味。

用料  

[碧浪淨享簡單鋒味]—風味酥皮雞肉派的做法  

1. 製作濃湯。
   改刀。(B組食材)
   芹菜，葱白切斷，胡蘿蔔，，糖炒慄肉子切小塊，紅心柚子切塊，大蒜拍碎。
   大蒜爆香，放雞骨，雞脖子煸炒，炒至骨肉變色，加芹菜，胡蘿蔔，糖炒栗子，葱白，翻炒幾下，加無花果，加入雞湯，煮25分鐘。

2. 大蒜爆香，放雞骨，雞脖子煸炒，炒至骨肉變色，放料酒噴香，放生抽，黃豆醬油，加芹菜，胡蘿蔔，糖炒栗子，葱白，翻炒幾下，紅心柚子，加入雞湯，最小火煮一個小時。做成濃湯。(根據食材和雞湯的量，來確定煮的時間)

3. 製作內餡：
   備好食材，改刀。(A組食材)
   雞肉(雞胸肉)切篩子塊，洋葱，蟹味菇，芹菜，臘腸，糖炒栗子肉，均切丁。

4. 另起一炒鍋。
   炒鍋內放入橄欖油，洋葱丁爆香，放蟹味菇炒出香味，依次放臘腸丁，芹菜丁，糖炒栗子丁，牛至葉，鹽，煸炒幾下後放雞肉篩子塊，加入番茄膏炒至成熟，沒有湯汁。炒好後放涼備用
   (強調一點，在炒制內餡時，不能有水份，不然的話，酥皮不會脆的)。
   
   

5. 把備用好的酥皮從冰箱拿出。兩張飛餅皮摞在一起，用擀麪杖擀成類似長方形，分三等份，酥皮中間放內餡，放好後，兩邊刷蛋液，然後，酥皮兩邊均勻的用刀劃幾道條。左邊第一道條和右邊第三道條的根部沾合，右邊的第一道條和左邊的沾合，以此類推。如圖所示。包好後，入已經預熱好的烤箱，180度，中層，25分鐘。(根據烤的顏色來確定，酥皮表面金黃色即可，一定要烤出香酥的口感)。

6. 這是包好的圖 。

7. 刷蛋液入烤箱。

8. 風味酥皮雞肉派出爐嘍!好香😋😋

9. 把煮好的濃湯盛在容器中，酥皮雞肉派切塊搭配着吃，營養美味喲😋😋

小貼士

製作濃湯這個步驟可以省略，榨一杯果汁搭配酥皮雞肉派享用，也是很美味的😋