鮮奶紅豆吐司

#吐司日常
香甜鬆軟，好吃到爆炸呀~
每一口都可以吃到甜蜜的紅豆粒

用料  

鮮奶紅豆吐司的做法  

1. 麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，放入廚師機（型號為EAT-M7或者HM900）攪拌缸，低速攪拌至無干粉成團，轉5-6檔揉至逐漸光滑麪糰稍稍細膩的狀態，加入軟化的黃油
   PS：記得預留水分調整哦~

2. 3檔慢速將黃油逐漸揉入麪糰。轉6檔繼續揉至能拉出結實透明薄膜的階段。
   這時候的麪糰柔軟細膩，具有良好的彈性和延展性。

3. 取出整理，面温在26度左右，放入容器蓋好，

4. 放在25-28度的環境中進行基礎發酵，發酵至2.5倍大。

5. 將發酵好的麪糰取出，輕拍排氣後等分為4份。

6. 滾圓後蓋保鮮膜28度左右醒發15-20分鐘。

7. 取一個鬆弛好的麪糰，擀開，邊上氣泡拍掉。

8. 翻面，捲起。依次做好蓋保鮮膜28度醒發20分鐘左右。

9. 鬆弛好的麪糰再次擀開成長條。

10. 翻面後，如圖均勻撒上蜜紅豆。

11. 自上而下捲起。

12. 依次做好，兩個一組放入吐司盒。

13. 放在温度32度左右濕度80%的環境下發酵至8分滿多一點，手指輕摁表面可以緩慢回彈。

14. 用剪刀在每個麪糰中間剪開，要有一定深度哈，中間擠入軟化黃油

15. 放入預熱好的eat-tf600風爐，160度10分鐘轉140度15分鐘左右出爐。
    普通烤箱放下層，上管170下管190烘烤大約33分鐘（請一定根據自己烤箱靈活調整）。

16. 冷卻後切件即可。

小貼士

✔液體量請根據麪粉、環境濕度以及自己可掌握的程度調整。
✔請精確稱量各種食材。
✔乾酵母量為鮮酵母的1/3。
✔請儘量縮短揉麪時間，嚴格控制麪糰出缸温度。
✔請儘可能的嚴格控制每個步驟狀態以及操作温度，細節都非常重要。
✔配方同樣適用於450克吐司盒，注意末發酵接近8分滿即可