最近和女兒一起在讀《雲朵麪包》,超級喜愛這本繪本,獨特的畫風,主題簡單又鮮明,色調也是暖暖的。每次打開這本書,就彷彿進入了一個雨天的清晨,窗外靜悄悄的,雨落下的滴答聲就變得格外有韻律。每次讀完,都覺得一向討人厭的陰冷雨天也變得暖暖的,柔柔的。在女兒生日的早晨,我也給她做了“雲朵麪包”。在麪包中夾了奶油夾層,吃起來更加柔軟香甜,就像雲朵一樣,軟軟的,白白的,充滿了快樂和希望。小傢伙舔了一口奶油,笑嘻嘻地説:“謝謝小云朵!”生活中總有一些細小的東西能讓人感動,不經意間觸動內心最柔軟的地方。有家的地方,就有愛,有温暖。
用料
高筋麪粉 | 200g |
低筋麪粉 | 50g |
酵母 | 3g |
雞蛋 | 25g |
糖 | 20g |
鹽 | 4g |
純牛奶 | 140g |
黃油 | 40g |
動物性淡奶油 | 400g |
細砂糖 | 20g |
有家的地方就有温暖——雲朵麪包的做法
將除黃油以外的所有原料混合並揉成光滑的一個麪糰,然後再放入軟化或者融化的黃油,揉出筋性,進一步揉至麪糰出膜。放在一個盆內放在温暖濕潤處進行發酵,用保鮮膜蓋好防止表面風乾。
等大約1小時後,麪糰發酵至原來的2倍大小,用手指戳一個洞,洞不回縮就説明麪糰已經發酵好了。
將麪糰排氣,然後分割成40g一個的小麪糰。滾圓整形成正圓形或者稍微有點長的橢圓形。放在温暖濕潤的地方進行第二次發酵。
大約40-60分鐘之後,麪糰再次膨脹,發酵完成。
在麪包表面刷上一層蛋液。
放入預熱好的烤箱中層,180度烤13分鐘左右。
能看到麪包在烤箱中慢慢膨脹。烤完之後立刻取出晾涼。
冷卻之後,將麪包從當中切開,注意底部連接處不要切斷。奶油放入糖用打蛋器打發,然後裝入裱花袋中,在麪包切口處擠入雲朵狀的奶油就可以了。