此款小面包，組織細膩，外軟內綿，用燙種法可以延長麪包老化
1.水量預留10g，根據自己的麪粉吸水性，我的是王后柔風吐司粉
2.烤箱脾氣各家不同，依據上色度來調節，我是ACA烤箱，完全沒蓋錫紙，顏色正好
用料
| 燙種：高筋麪粉40g，開水40g，冷藏一晚最佳 | |
| 主麪糰：高筋麪粉210g，牛奶160g，鹽3g，鮮酵母9g（速溶酵母3g），糖20g，黃油20g |
雲朵小麪包的做法
1.主麪糰與燙種混合，後油後鹽法，揉出手套膜
2.一發至2倍大![雲朵小麪包的做法步驟圖，雲朵小麪包怎麼做好吃 第2張]( "雲朵小麪包的做法步驟圖，雲朵小麪包怎麼做好吃 第2張")
3.割包整形，二發至1.5倍大
![雲朵小麪包的做法步驟圖，雲朵小麪包怎麼做好吃 第3張]( "雲朵小麪包的做法步驟圖，雲朵小麪包怎麼做好吃 第3張")
4.烤箱上火160℃，下火180℃，烘烤15分鐘
![雲朵小麪包的做法步驟圖，雲朵小麪包怎麼做好吃 第4張]( "雲朵小麪包的做法步驟圖，雲朵小麪包怎麼做好吃 第4張")
