培根芝士麪包卷卷

我的麪包筆記

用料  

培根芝士麪包卷卷的做法  

1. 加入水、雞蛋、白砂糖、鹽（液體類最好提前在冰箱冷藏）

2. 加高粉、奶粉、酵母

3. 30秒速度3混合，靜置5分鐘。從這步開始到揉麪全程開蓋

4. 揉麪4分鐘後再加入黃油揉麪3分鐘

5. 連刀頭一起取出麪糰，此時麪糰已經完全擴展

6. 稍作整形放入大碗蓋上保鮮膜發酵

7. 28度左右發到二倍大

8. 取出排氣均分十份滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘

9. 在麪糰醒發時可以將培根略煎一下，然後剪成二段

10. 芝士片切成二片

11. 麪糰擀開長方形，一片芝士一片培根鋪在上方，然後從上往下卷下來

12. 收口朝下放在烤盤上

13. 用刀片劃幾刀，放入烤箱發酵（下次還可以割深點）38度左右，可放盆熱水

14. 發至1.5倍大，在割口處擠上香甜沙拉醬或者蕃茄醬，撒上葱花、香草碎

15. 烤箱預熱180度，烤15-20分鐘，上色即可

16. 噴香出爐

17. 滿足

18. 也可以平均分成8等份，每個平均切四份碼入紙託內發酵

19. 烤前擠上色拉醬或番茄醬，撒些葱花

20. 好吃到爆

21. 😋