不用揉麪的夏巴塔麪包

夏巴塔是意大利的一種麪包，成品麪包表皮脆脆的，內心軟軟的還有着大小不一的氣孔，吃的時候可以做成三明治，或沾些橄欖油和黑醋吃也別有一番不同的滋味。

夏巴塔製作非常簡單，用到的材料就這麼簡單幾種，操作上完全不用揉麪，實際操作時間加一起也就幾分鐘，其他只需交給時間來解決。

用料  

不用揉麪的夏巴塔麪包的做法  

1. 酵母用水化開

2. 加入橄欖油攪拌一下

3. 加入麪粉，中間放入鹽（鹽不要直接撒在酵母水裏）

4. 用刮刀先把鹽和麪粉混合一下，再和酵母水混合攪拌至徹底無干粉狀態，合蓋醒發45分鐘

5. 手先沾濕，提起拉昇左邊的二個角往右邊角的方向摺疊過去，角與角重疊

6. 接着把上面的二角提起拉昇後往下面方向摺疊過去，同樣角與角重疊

7. 再接着把左面的二角提起拉昇後往右面方向摺疊過去，同樣角與角重疊

8. 最後提起拉昇下面的二個角往上摺疊過去，同理角角重疊
   
   ‼️記得四個方向都被摺疊到了！！！

9. 四個方向都摺疊後合蓋，進行第二次30分鐘的醒發
   
   第二次醒發後，重複以上步驟5-8後合蓋，進行第三次30分鐘的醒發
   
   第三次醒發後，重複以上步驟5-8後合蓋，進行第四次40分鐘的醒發

10. 第四次醒發後的麪糰已經光滑許多

11. 擀麪板或桌面上撒多些乾粉，倒扣容器讓麪糰慢慢滑下，再在麪糰上也撒上乾粉，然後用刮板輕輕的弄下週邊整成想要的形狀（不要擠壓麪糰，不然烤出來就沒大氣孔的組織了）
    

12. 按喜歡切成2份或4份都可以

13. 用刮板幫忙輕輕的移到烘培紙上，入烤箱進行最後發酵30分鐘，麪糰變大後就可以烘烤了

14. 烤箱預熱，温度425F/約220度，時間25分鐘
    
    ‼️烤箱不同，温度和時間還請做適當的調整

15. 放涼後切開，享受吧！

小貼士

1、鹽不要和酵母水直接接觸
2、記住4次醒發3次摺疊：
      45分鐘醒發-摺疊-30分鐘醒發-摺疊-
      30分鐘醒發-摺疊-40分鐘醒發
3、醒發後不要揉麪團