紅豆土司麪包/紅豆麪包/蜜豆麪包/大理石麪包/雲層麪包/夾心麪包/抹茶麪包

最愛吃各種紅豆麪包，結合幾次經驗，總結出最適合自己的口味又最易上手的方子，從此再也不用去麪包房買了。本貼適合450克土司模具，只為自己記錄所用，希望大家也喜歡，因為真的非常實用^_^
如果要吃抹茶味的，就在麪糰裏多加6克抹茶粉就好了～

用料  

紅豆土司麪包/紅豆麪包/蜜豆麪包/大理石麪包/雲層麪包/夾心麪包/抹茶麪包的做法  

1. 成品多漂亮

2. 出爐香噴噴，好吃😋再也不用去麪包房買嘍～

3. 味道更香甜，加個包裝太漂亮了，直接可以賣了，哈哈

4. 除黃油和蜜豆/豆沙外，其餘均混合，揉成無干粉狀態，麪糰靜置20分鐘，再放入廚師機揉成擴展狀態，加入半固化黃油（從冰箱拿出後室温放至可手按出坑），廚師機低速攪拌入麪糰，攪勻後拿出用手按壓麪糰搓向遠處，再收起反覆這樣，再用力將麪糰拉長甩向案板，使麪糰起筋，手勁不夠的可繼續用廚師機幫忙（各種速度切換攪拌）直至出薄手套膜（提示麪糰偏濕狀態才更容易出膜，太乾不容易出膜）。

5. 麪糰蓋上保鮮膜，發酵至原2倍大，夏天室温就可以，冬天可放在室温略高的地方發酵，根據室温，基本夏天需用時長半小時～一小時，冬天2小時左右可發至原2倍大。
   

6. 將麪糰壓平，反覆摺疊後再按壓摺疊排氣，將麪糰分成三個劑子，壓扁搓成長條，放上豆沙和蜜豆，將麪糰捲起。壓扁成長條再捲起。（用的圖片是之前做的加了抹茶粉的，所以顏色是綠的哈，這次做沒拍過程）

7. 按順序放入土司模具（先放左右再放中間），表面噴點水，放入烤箱上層，煮一鍋開水放在下層，封閉，進行二次發酵，約半小時左右（冬天用時適當延長），拿出，再次發成2倍大，此時麪糰已爬至模具的2/3處了。塗上全蛋液，灑上香酥粒（由低粉+黃油+白砂糖捏出來的）和蜜豆，預熱烤箱上下火200度，温度到後放入烤箱中層（原來那鍋水別忘拿出來哈），調至上下火180度30-35分鐘，根據各家烤箱脾氣，烤十多分鐘顏色上色後拿出模具上蓋，（避免面上的顏色烤過頭）繼續放回直至烤熟。脱模放涼後切片。好次得不得了，呀咪～

小貼士

夏天可用後加酵母法，步驟：先攪麪糰至初步擴展—再加酵母至擴展—再加黃油，可避免提前過度發酵。一般人不會告訴你的，高手才知道，哈哈～