蒸汽石製作-【蒜香歐式麪包】

因為超級喜歡歐式麪包，但自己的家用烤箱温度不夠，所以購置了烘焙板和蒸汽石，這款麪包配方很普通，加了蒜香味，減肥首選，太開心了。

用料  

蒸汽石製作-【蒜香歐式麪包】的做法  

1. 準備材料，提前一天做好波蘭酵頭，我忘記拍照啦。面：水：酵母=100:100:2。黃油提前從冰箱拿出來軟化。

2. 將麪糰材料和波蘭酵頭混合，用廚師機攪拌，先低速叫攪拌1-2分鐘，再高速7-10分鐘，中間可以停下來看狀態，打到擴展階段，再加入軟化的黃油快速攪拌5-8分鐘。

3. 打好的麪糰表面光滑，拿一小塊撐開，出膜均勻不破，即可。（手套膜的麪糰較濕，這個偏中性）

4. 準備蒜香醬材料。

5. 找個金屬容器放置烘焙石，放在烤箱下層待用。

6. 發酵至1.5倍大，取出來分割。

7. 分割成三個麪糰，每個180-190克左右。醒發15分鐘左右，再整型。

8. 整成想要的長條型或橢圓形。

9. 放進烤法棍的模具中發酵，（表面撒水，防止乾裂，温度35度快速發酵）。我忘記醒發了，所以長度不一，你們可以仔細點弄哦。

10. 蒜蓉和黃油軟化好混合放入裱花袋，因為現在温度不高，所以我放温水中保存了。

11. 葱末切碎，放進微波爐加熱2分鐘，然後用手指揉成末，待用。

12. 把烘焙石放進烤箱，上下210預熱，預熱十分鐘，在烘焙石上噴點水。

13. 發酵好的麪糰，取出來撒上面粉，我是用麪粉篩撒的。

14. 用小刀切出花紋，中間切深一點，這樣刀口裂開比較好看，也比較好撒蒜香醬。

15. 擠上蒜香醬，撒上葱末，以及黑胡椒粉，差不多了，表面可以噴一點水，再進烤箱烤。

16. 把整型好的麪包放進預熱好的烤箱烤，再在烘焙石上撒點水，然後關上烤箱烤，上火200度，下火170度，大約8分鐘。

17. 烤到表面上色之後，蓋上錫紙，將上火調到180度繼續烤。

18. 繼續烤10分鐘左右，出爐。

19. 模具的好處就是麪包的底部是圓的，加上可以透氣，不容易烤焦。

20. 用刀切開來吃吧，吃不完的用保鮮膜包好保存。

21. 早上拿兩塊，抹上各種果醬和花生醬，真的美滋滋，迄今為止我最喜歡的一款麪包，啦啦啦～

小貼士

⚠️真正的歐式麪包，温度可能還要再高一點，所以，這個烤出來表面一般硬
⚠️如果喜歡硬的可以把温度調高，時間縮短，温度太低
⚠️蒸汽石出氣不是很明顯哦，能聽到聲音，但看不到氣，哈哈哈～～～