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純香蕉吐司

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純香蕉吐司的做法步驟圖,純香蕉吐司怎麼做好吃

用料  

香蕉 3根330g
鴨蛋 1個70g
高粉 510克
奶粉 30克
赤蘚糖醇 50克
6克
黃油 20克
鮮酵母 15g
白砂糖 10克

純香蕉吐司的做法  

  1. 100%中種
    除黃油外所有材料揉成團
    屋內放置30分鐘後送進冰箱冷藏24小時

  2. 第二天取出中種材料,撕成小塊
    放進廚師
    揉麪12分鐘後,放入黃油20g
    攪打10分鐘後,形成手套膜取出

  3. 麪糰醒發30min後
    分割4份,大約260g一份
    揉團醒發20min
    整形,繼續醒發20min
    整形最後一次擀卷,將麪糰放進吐司盒
    發酵1小時左右(看狀態)

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  4. 175,烤35分鐘

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  5. 出爐晾涼

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