廚師機壞了，決定做一次純手工吐司
用料
| 高筋麪粉（中種） | 210克 |
| 酵母（中種） | 3克 |
| 糖（中種） | 6克 |
| 水（中種） | 126克 |
| 高筋麪粉（主麪糰） | 90克 |
| 雞蛋（主麪糰） | 1個 |
| 鹽（主麪糰） | 3克 |
| 奶粉（主麪糰） | 12克 |
| 糖（主麪糰） | 54克 |
| 酵母（主麪糰） | 1克 |
| 黃油（主麪糰） | 24克 |
純手工吐司的做法
先把中種的材料混勻，和麪，成團後，在20℃左右發酵四個鍾。
發酵好的中種撕成一塊塊，加入除黃油外的主麪糰材料，像搓衣服那樣手工揉麪20分鐘左右，到麪糰光滑基本形成麪筋
麪糰加入黃油，把黃油慢慢揉進麪糰，這一步是最難的，只不過是看起來難，慢慢的黃油就揉進麪糰了，二十分鐘左右手套膜基本就成了
發酵半個鍾，排氣，造型，進模（450g土司模），先別蓋蓋子，20℃左右的室温，只蓋一層保鮮紙發酵70分鐘左右，到八分滿，撤下保鮮紙，蓋上蓋子，中下層，上火170℃，下火180℃，五十分鐘
出爐後打開蓋子，再摔一下吐司盒，倒出側翻放涼一個小時以上就可以吃了
![純手工吐司的做法步驟圖，純手工吐司怎麼做好吃 第2張]( "純手工吐司的做法步驟圖，純手工吐司怎麼做好吃 第2張")
做好的吐司如雲般柔軟，切片吃捨不得，手撕着吃正好，因為中種的發酵，吐司充滿面香，同時加入奶粉和黃油，滿滿的奶香味
![純手工吐司的做法步驟圖，純手工吐司怎麼做好吃 第3張]( "純手工吐司的做法步驟圖，純手工吐司怎麼做好吃 第3張")
