好吃簡單的鹹吐司

用料  

好吃簡單的鹹吐司的做法  

1. 牛奶、雞蛋、糖和奶粉按配料比例混合攪勻後加入高筋粉，攪拌並揉至無干粉狀態。放冰箱冷藏過夜。一般12小時左右。

2. 鮮酵母加10克水溶解，切好黃油室温軟化待用。麪糰從冰箱取出加入酵母液後揉勻。一開始很粘手，繼續揉會越來越光滑柔軟，揉至粗膜後加黃油和鹽繼續揉，直到手套膜。

3. 第一次發酵 室温22度 一小時二十分 兩倍大，取出排氣整形，等分成6個麪糰，擀成牛舌形捲起，蓋上塑料薄膜等10分鐘後再次擀開卷起，放入兩個吐司盒進行第二次發酵，冬天放烤箱38度1小時左右，吐司盒7分滿開始烤。下火170度，上火155度，38分鐘出爐。中途上色後加蓋錫紙。

小貼士

做吐司是個不斷學習進步的過程，每個步驟都需要自己實踐體會，並不是一份配料表就可以做出一個好的吐司。在狂擼吐司2年後終於做出自己滿意的結構細膩的吐司。感謝家人們的大力支持，每個失敗的作品都被你們義無反顧的接受，才使我有勇氣繼續嘗試前進。