鹹芝士吐司

家裏總是要備一些吐司麪包之類的做早餐。假期有時間就做點吧。兩個吐司和7個小餐包。

用料  

鹹芝士吐司的做法  

1. 麪糰打至拉出有韌性的薄膜。出缸温度最好在26度左右，這個温度略高，有一點點粘手。

2. 試拉一塊麪團。

3. 直接分割，兩個吐司，先分出4個260克的麪糰滾圓進行發酵。

4. 剩下的麪糰準備做小餐包，放盆裏發酵。

5. 吐司麪糰發酵好了。

6. 輕按不會回彈。

7. 取一個擀開。

8. 兩片芝士片對半切開，鋪在擀開的面片上捲起。鬆弛10分鐘。

9. 再擀開，如果喜歡芝士，可以在擀開的面片上再鋪兩片芝士片。這裏沒有放。捲起。上一步因為放了芝士片，所以第二次擀的時候，不是很平整。

10. 全部做好放吐司模具中最後發酵。

11. 另一半小餐包的麪糰也發酵好了。

12. 分7份。滾圓。鬆弛10分鐘。

13. 取一個小麪糰擀開，放半片火腿片，半片芝士片，捲起。

14. 冰箱裏還有一點蛋黃酥剩下的紅豆餡，最後三個就包了紅豆餡，做成紅豆包。最後發酵。

15. 小餐包會先發酵好，上下火180度。

16. 出爐就可以聞到芝士的香味。

17. 吐司發8分滿，入爐烤，上165下190。此為10分鐘狀態。上色重加蓋錫紙。

18. 出爐震模具。

19. 晾涼裝袋。