牛奶吐司麪包-手揉版

用料  

牛奶吐司麪包-手揉版的做法  

1. 準備好所有材料

2. 除黃油外，盆裏倒入牛奶-全蛋液-糖-鹽-高筋麪粉-酵母混合均勻

3. 麪糰要像“搓衣服”一樣的揉

4. 麪糰揉至出厚膜，加入軟化的黃油，揉搓至麪糰將黃油完全吸收，繼續揉出“手套膜”

5. 麪糰整理好，覆蓋保鮮膜放在温暖處發酵2倍大左右。(我是鍋裏水加熱到手放進去温温的，把盆放進去蓋上鍋蓋發酵1小時左右)

6. 發酵完成後，用手按壓表面，基本保持不變就是發酵完成。(如果是立即回彈則發酵不足，下沉或塌陷則發酵過頭)

7. 取出發酵好的麪糰，按壓排氣，分成3份，麪糰擀開卷起來，蓋上保鮮膜鬆弛10-15分鐘

8. 把鬆弛好的麪糰在擀成長條，捲起來，底部接縫處要捏緊

9. 放入吐司模具中，進行第二次發酵

10. 烤箱裏放一碗熱水(有助於提供濕度)，温度30-45度左右，60分鐘。發酵到模具八分滿的樣子，蓋上蓋子(我就發酵到了6，7分樣子就烤了)

11. 烤箱180度，中下層，上下火烤30分鐘

12. 烤完立刻脱模，放涼就可以

13. 熱的時候偷吃了一些，冷了切片，裝袋保存

小貼士

天氣25度樣子，揉麪跟發酵都好很多

上面烤箱温度和時間下次我得調整，這是第一次做