用麪包機做牛奶吐司

很多年前看到過一篇帖子説想要麪包機不吃灰，一定要這樣做。最近正好有空，就研究了一下，竟然成功了，所以一定要跟廚友們分享一下。


首先，麪包機是柏翠的，就是可以做冰激凌的那款粉色的，去年買的

麪包粉是風箏的，酵母粉是安琪金色耐高糖的，黃油是安佳的，牛奶是得亞純牛奶

然後做法叫做中種法，就是酵頭做好後直接扔冰箱冷藏18小時至20小時

最後要跟大家説的就是想要成功，一定要有耐心，因為需要根據季節和麪粉的吸水性調整液體的量，所以運氣不好就得多試幾次

用料  

用麪包機做牛奶吐司的做法  

1. 將酵頭全部放進麪包機內，選17自定義和麪13分鐘，時間一到，就把內筒連同酵頭一起放進冰箱冷藏18小時，注意蓋上一層保鮮膜並用牛皮筋捆好

2. 從冰箱取出內桶，略微回到室温，可觀察到酵頭有一些蜂窩組織，然後把麪糰除黃油以外的材料全部放入桶中，選17自定義和麪13分鐘。

3. 此時將室温軟化後的黃油加入桶中，選4和風模式（也就是做麪包的一個普通的模式），在剩餘時間還剩1小時40分鐘的時候（也就是發酵1結束的時候）按暫停。

4. 把麪糰取出，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘，然後分成三份麪糰排氣，並卷好放回桶內，然後按繼續，直至麪包烤好。冬天的話最好將發酵時間延長，也就是整形排氣結束後，將麪糰放回桶內，然後終止程序，選19酸奶模式，發到2倍大，最後選24烘烤模式40分鐘。

小貼士

麪糰排氣的時候粘手就加點麪粉，太乾就加點水，這個只能憑感覺。雖然麪包機是全自動的，但是人工干預越多，麪包就會越好吃哦