少女心最愛的藍白相間大理石紋吐司

無規則的藍白相間吐司🍞，每一片切面都是隨機的，無規則的美貌的大理石紋。

用料  

少女心最愛的藍白相間大理石紋吐司的做法  

1. 蝶豆花加開水浸泡，冷卻後放冰箱冷藏。
   將藍色麪糰和白色麪糰的材料分別準備好，除了酵母和黃油之外的材料分別混合進行揉麪，揉至厚膜階段。

2. 如果是用麪包機揉麪，厚膜階段後建議先將黃油加入，再高速揉麪五分鐘後加入酵母粉，揉至手套膜階段。

3. 兩份麪糰滾圓密封，在28度以下發酵至2倍大小。取出麪糰排氣滾圓，每個麪糰都一分為二，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘左右。

4. 將一個鬆弛後的白色麪糰擀成33*22cm的長方形面片，然後將藍色麪糰擀成23*14cm的面片疊放在白色面片中間。

5. 白色面片左右兩邊向中間折。

6. 將摺疊好的面片朝開口方向豎着擀開。然後再將面片橫過來再進行三折。鬆弛10分鐘。

7. 再次朝開口方向豎着擀開，橫過來再三折，鬆弛10分鐘。

8. 最後一次擀開。擀成長方形。

9. 將擀好的長方形面片一分為二，然後將兩份面片都分成等寬度的四條（注意頂部不要切斷）

10. 編成四股辮（1壓2，3壓1，1壓4）

11. 收口捏緊，兩端對摺，放入模具中。

12. 另外一個面片同理編辮，放入模具。然後另外兩個異色麪糰同理完成。放置於温度33度，濕度80%的環境發酵至8分滿。

13. 放到事先預熱的烤箱，上下管175度烘烤30分鐘。（40L烤箱）我用的松下15L蒸烤箱（熱風爐模式），就是180度30分鐘（烤箱温度計顯示箱內温度一直在140-150度左右，但這種小烤箱温度夠了），出爐後及時震出熱氣後脱模即可。

小貼士

白色麪糰我每次做的時候會用一下變向中種法。先將一半的麪糰揉好放入冰箱冷藏一小時。這樣容易起筋。也可以嘗試水合法，將藍白麪團中除酵母和黃油的材料混合成兩團，放冰箱靜置1-2小時。