黃油蒜香包

麪包造型很多，有時候想偷懶就做做簡單的造型。這次做了兩盤，材料都是一樣的，蒜泥管夠，多換了一種造型，蒜香濃郁。

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用料  

黃油蒜香包的做法  

1. 中種材料攪拌成團發酵至2～2.5倍大，發酵後的中種麪糰有輕微酸味，拉開可見明顯孔洞

2. 主麪糰材料除黃油外放入麪包機，再將中種麪糰撕小塊放入，麪包機和麪30分鐘到擴展階段，加入軟化的黃油再揉20分鐘右到接近完全階段。注意隨時觀察狀態，機器揉麪容易揉過頭，手套膜再揉就就會過了

3. 揉好的730克麪糰平均分入兩個面盆，盆覆保鮮膜，烤箱發酵50分鐘左右，膨脹到原麪糰2.5倍大取出

4. 發酵期間製作配料。將黃油軟化手動攪打後加入蒜泥，加適量葱花、黑胡椒、鹽2克，充分攪拌均勻，裝入裱花袋備用

5. 取出麪糰，按壓排氣，均分為18個麪糰，每個約重40克，覆膜鬆弛20分鐘

6. 由於烤兩盤，就試了兩種造型。一款是橄欖開口型，麪糰擀開呈橢圓形，翻面後底邊壓薄捲成橄欖條，擺放均勻待二發。

7. 另一款更簡單，麪糰擀開呈長方形，翻面後底邊壓薄加入火腿條或不加，捲成長條，擺放均勻待二發；兩款造型操作都很簡單。

8. 温暖潤濕處二發20分鐘左右，取出來手工破相。長條包斜劃三刀，橄欖包中間劃一長刀。刀鋒要快，下手要狠，別捨不得，用剁手的意念！

9. 繼續二發30分鐘左右，刷蛋液，擠黃油蒜醬，灑芝麻/披薩葉。為何一款這麼白，刷兩層蛋液和光線看來確實很影響片子

10. 烤箱預熱180度，中層，上下火，15分鐘左右

11. 出爐那個香，都亮個相吧

12. 出爐那個香，都亮個相吧

13. 內部狀態

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小貼士

1．包入的火腿腸並非必需，所以未入配料表；
2．因揉麪量較大，揉麪時間較長，如果用料減半，揉麪時間也要相應縮減，以出膜狀態來定時間；
3．這款麪包蒜香味濃郁，不喜食蒜者繞行哦；
4．室温保存麪包儘早吃完，建議食用前微波爐加熱10~20秒左右口感更佳，當然現烤是最好吃的；
5．各家烤箱各有特色，烤制温度和時間僅作參考，火候控制參考實際烤制情況；
6．酵母活性和製作時室温對面團發酵時間都有影響，冬天發酵時間相對偏長，也可以人為製造温度環境改善低温狀態；
7．麪糰的液體材料不建議一次加入，建議最後留小部分液體材料，待觀察後再行適量添加；
8．所提供配方的糖量經過實踐是足以完成成品，這款麪包不適合放太多糖，否則與鹹、蒜味衝突；