BBA麪包實驗：安納德瑪麪包

1個454個吐司的麪包

用料  

BBA麪包實驗：安納德瑪麪包的做法  

1. 製作浸泡液，室温靜置一夜。

2. 製作海綿酵頭，發酵1小時，直到開始發泡。

3. 製作麪糰，和麪，温度25-27。

4. 室温發酵到體積增加一倍。

5. 整形至三明治麪包形狀。

6. 醒發。

7. 預熱烤箱180度，烘焙20分鐘，烤盤旋轉180度，繼續烤20-30分鐘，內部温度為85-88度。

8. 冷卻1小時，切片。