麪包甜餡集合

把甜麪包餡料彙總一下，方便自己做麪包。
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日式甜麪糰配方：

用料  

麪包甜餡集合的做法  

1. 奶酥餡（奶酥核桃）：軟化黃油60克、糖粉50克、鹽少許、蛋液20克、奶粉60克。
   
   做法：材料依次加入黃油攪打均勻即成奶酥餡。再拌入3～4顆核桃碎即成奶酥核桃餡。
   *麪糰加入伯爵紅茶粉（泡成茶湯），做成伯爵奶酥麪包也很美味。
   *花生奶酥餡：加入2/3份量的花生醬即成。

2. 椰蓉餡：黃油50克、糖50克、蛋液50克、椰蓉100克、牛奶20克。
   
   做法：材料依次加入黃油打發拌勻即可。

3. 芒果乳酪：奶油奶酪200克、芒果果茸60克、糖酌情適量、芒果乾切丁96克（白蘭地泡軟）
   
   做法：奶油奶酪軟化，加入果蓉拌勻，依口味酌情加糖，拌入芒果乾。
   
   玫瑰花乳酪：奶油奶酪200克、玫瑰花醬40克（換成其它果醬應該也可以，口味自己調一下試試吧！）

4. 草莓乳酪餡：奶油奶酪250克、草莓果蓉50克、糖粉50克、吉士粉18克

5. 香芋餡：芋泥250克、砂糖50克、淡奶油12.5克、黃油（軟化）17.5克
   
   做法：荔浦芋頭切丁蒸熟，搗成泥，加入其它材料拌勻。

6. 南瓜餡：熟南瓜泥250克、糖20克、蛋黃13.5克、淡奶油12.5克、奶油奶酪20克
   
   做法：所有材料拌勻至順滑，倒入烤盤平鋪，170℃烤30～40分鐘，至有一定的粘稠度，晾涼。

7. 黑芝麻花生餡：花生米120克、黑芝麻80克、砂糖80克、豬油（黃油）80克
   
   做法：花生烤熟去皮，和芝麻、砂糖一起用料理機打粉，拌入豬油。喜歡顆粒感的，可以留一部分花生碎。
   *這是廚友“田螺姑娘日記”的方子，上圖是她做的黑芝麻花生餡青團，很好吃。我覺得做成小餐包也不會錯。
   

8. 紫米餡：紫米飯160克，糖19克，煉乳19克。
   
   做法：紫米浸泡2小時，電飯鍋悶熟，加入糖和煉乳拌勻。
   

9. 肉桂蘋果：中等大小蘋果2個、糖60克、檸檬汁2小勺、葡萄乾30克、肉桂粉1/4小勺
   
   做法：蘋果去皮切3、4毫米的片，加糖和檸檬汁小火煮軟，放葡萄乾繼續熬煮，收汁後關火，拌入肉桂粉。
   *愛和自由的蘋果卷

10. 菠蘿皮：黃油40、細砂糖40、蛋液40、低粉100、泡打粉1克。
    
    做法：軟化黃油依次加入砂糖、蛋液打發，加入粉類拌勻。冷藏半小時即可。

11. 墨西哥皮：黃油30、糖30、蛋30、低粉30
    
    做法：軟化黃油依次加入糖、蛋液打發，拌入低粉。
    
    *巧克力味：加入3克深黑可可粉

12. 外交官奶油（擠入烤好的麪包中）：
    
    第一步卡士達醬：
    蛋黃80克、韓國幼砂糖100克、中筋麪粉20克、牛奶400克、黃油一小塊10克。
    做法：
    1.蛋黃加砂糖加中粉攪拌均勻;
    2.牛奶入加熱至微微冒氣,將牛奶衝入混合後的蛋黃盆裏,蛋抽攪拌均勻,再倒回鍋裏不停攪拌(防糊鍋底)至粘稠;加入一小塊黃油拌勻
    3.小方烤盤鋪保鮮膜再倒入卡士達醬,保鮮膜貼面,冰箱冷藏備用;
    
    第二步原味外交官奶醬:
    淡奶油100克
    卡士達醬100克
    做法
    1.奶油打至八九分發;
    2.加入卡士達醬攪拌均勻即可
    
    *抹茶味、巧克力味奶醬：加入5克抹茶粉，或者8克可可粉即成。